11/07/2019

Gratin à la courgette et Scamorza

La première courgette Amalthée de mon jardin, elle a fini bien gratinée...

Encore une recette trouvée sur le blog "Le Jardin Acidulé".

courgette, Scamorza

 

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Ingrédients pour 2 personnes : 1 très grosse courgette "du jardin, c'est bien", 3 œufs, 100 g de Scamorza râpée, 200 g de crème entière liquide, sel, poivre, une dizaine de feuilles de basilic haché, un peu de beurre.

Préparation : Passer rapidement la courgette sous l'eau. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque morceau en deux dans la largeur. Les poser dans le panier vapeur de l'autocuiseur, et compter 4 à 5 min. de cuisson dès que la soupape chuchote. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Beurre un moule à gratin de 20 cm sur 20.

Découper chaque morceau de courgette en lamelles et les poser délicatement dans le plat.

 

 

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Fouetter les œufs avec la crème, le basilic, sel et poivre.

Verser sur les légumes et saupoudrer généreusement de Scamorza râpée.

Enfourner pour 40 min.

Déguster chaud ou tiède.

Une recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.

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21/07/2018

Courgette jaune, salade de céréales, melon, tomate & Feta

courgette jaune, feta, melon, céréales, tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes jaunes, 100 g de Feta, 100 g de céréales gourmandes, 1 petit melon, une dizaine de tomates cerises, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, 1/4 d'oignon rouge émincé, 1 pointe de moutarde.

Préparation : Couper le chapeau de chaque courgette, déposer le tout dans un panier vapeur, couvrir et cuire une dizaine de min. en prenant garde que l'eau ne touche pas les légumes. La chair doit rester ferme. Les évider délicatement à l'aide d'une petite cuillère parisienne et laisser refroidir le tout.

Détailler également le melon à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver au frais.

Pendant ce temps, cuire comme indiqué sur le paquet les céréales, dès qu'elles sont cuites, les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Dans une saladier, mettre l'émincé d'oignon rouge, ajouter la moutarde puis sel, poivre, huile d'olive et vinaigre. Bien émulsionner le tout et ajouter les céréales, les billes de courgette, de melon, les rondelles de tomates cerises et en dernier la Feta découpée en petits dés.

Mélanger délicatement le tout et remplir chaque coque de courgette. Faire tenir le chapeau à l'aide d'une pique en bois et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

14:25 Écrit par Annick dans Courges, Entrée froide, Melon | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer |  Facebook | |

12/02/2018

Boulettes de viande et de courge butternut

Bœuf, porc, butternut

Ingrédients pour 4 personnes "soit une vingtaine": 250 g de bœuf haché, 300 g de porc haché, 300 g de courge butternut, 1 œuf, 1 c. à c. de curcuma, 1/2 c. à c. de 4 épices, 1 c. à s. de persil frais ciselé, 50 g de chapelure, 1 gros oignon, 10 cl de bouillon de légumes, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile pendant quelques min. en ajoutant les épices. Réserver.

Peler la courge butternut, la couper en gros morceaux et la râper. 

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Préchauffer le four à 200°.

Dans une large terrine, mélanger les viandes avec la courge butternut, l'œuf, le persil, le mélange oignon-épices, la chapelure, sel et poivre. Bien travailler le tout pour avoir un mélange homogène et façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Verser un filet d'huile dans un plat à four, poser les boulettes et verser dans le fond le bouillon de légumes.

Enfourner pour 30 min. en les retournant à mi-cuisson.

Servir bien chaud avec un mélange gourmand quinoa-boulgour.

 

09:22 Écrit par Annick dans Courges, Plat principal | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |