Au gré de mes envies

Quand j'ai vu la recette d'une quiche au chou rouge chez Cécile du blog les "Chtites Gôneries", je me suis dis que je devais la tester sans tarder. C'est chose faite et c'est un vrai délice, à refaire sans hésiter! Voici ma recette :

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte brisée : 175 g de farine, 1 pincée de sel, quelques pincées de curcuma, 85 g de beurre, 2 à 3 c. à s. d'eau.

La garniture : 1 petit chou rouge, 40 g de beurre, 2 pommes, 2 tranches épaisses de poitrine fumée, 40 cl de vin rouge corsé, 10 cl de vinaigre de cidre, sel, poivre, 2 œufs, 4 c. à s. de crème fluide entière, 10 cl de lait entier,  de la moutarde à l'ancienne.

Préparation : la pâte brisée : Sabler la farine avec le sel, le curcuma et le beurre en dés. Quand le mélange s'effrite facilement, ajouter l'eau et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. L'enfermer dans un film alimentaire et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

La garniture : Couper le chou rouge finement,

 

le laver, puis le blanchir une dizaine de min. dans l'eau bouillante. L'égoutter et réserver.

Dans l'autocuiseur, faire fondre le beurre, ajouter le chou rouge, les pommes pelées et coupées en petits morceaux, la poitrine fumée coupée en dés, puis verser le vin rouge et le vinaigre. Mélanger le tout, saler et poivrer. Mettre le couvercle et dès que la soupape chuchote, laisser cuire à feu moyen 20 à 25 min.

Le laisser refroidir complètement.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie fariné et foncer votre moule. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et remettre au moins 15 min. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° et enfourner le fond de tarte pour min.

Le retirer du four "sans l'éteindre". Laisser tiédir le fond de tarte avant de le tartiner de moutarde à l'ancienne.

Couvrir ensuite avec le chou rouge cuit "il en restera pour le plaisir des gourmands".

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur le fond de tarte et remettre à cuire pendant une trentaine de min.

Déguster dès la sortie du four...

Une recette parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de janvier.

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison, vous trouverez ma recette en cliquant ici "surtout ne mettez pas les 20 g de sucre, 1 courgette jaune, 1 courgette verte, 4 carottes "le tout pour moi, du jardin", 100 g de St Morêt, 150 g de crème entière semi-épaisse, 2 œufs, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Foncer un cercle à tarte de Ø 26 avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Passer rapidement les légumes sous l'eau, les essuyer et à l'aide d'un épluche légumes les détailler en fine lamelles.

Les cuire 3 min. à la vapeur en autocuiseur et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 170°.

Battre les œufs avec le fromage et la crème. Saler, poivrer et verser cette préparation sur le fond de pâte.

Ranger les tagliatelles de légumes en commençant par les bords et en intercalant les carottes et courgette. Arroser d'huile d'olive avec parcimonie.

Enfourner pour 45 à 50 min.

Laisser tiédir un peu et régalez vous...

Vous avez vu comme elles sont amoureuses ces carottes!

 

 

 

Inspirée du livre "Tartes et gâteaux tourbillon".

 

 

Á faire et à refaire...

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche du boulanger, 4 g de sel, 150 g d'eau tiède, 7,5 g d'huile d'olive + un peu, 100 g de bacon en allumettes.

L'émulsion : 15 g d'huile d'olive, 15 g d'eau, 1/2 c. à c. de sel, des feuilles de romarin frais.

Préparation : Dans le bol du robot mettre la levure émiettée et la faire dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter la farine, les 7,5 g d'huile et le sel. Pétrir quelques instants puis ajouter le bacon, continuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. La mettre en boule, la huiler, couvrir d'un torchon et laisser pousser 10 min.

Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 10 min.

Étaler ensuite la pâte au rouleau sans trop appuyer et laisser cette fois lever 20 min. 

Délayer à l'aide d'un petit fouet les ingrédients pour l'émulsion sans le romarin. Après les 20 min. de pousse, faire des trous avec le doigt sur toute la surface et y verser l'émulsion. Laisser à nouveau lever 20 min. en pensant à préchauffer le four à 200° au bout de 10 min.

Saupoudrer de feuilles de romarin et enfourner pour 20 min. à peine.

Laisser tiédir ou refroidir pour la déguster.

 

Recette trouvée sur le blog : "C'est ma fournée".