Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes "soit 8 à 9 galettes" : 150 g de riz semi-complet bio, 1/2 boule de céleri-rave, 1 petit oignon jaune, 1 œuf, de la ciboulette fraîche ciselée, 1 poignée de fromage râpé, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver.

Couper le céleri-rave en morceaux et le cuire 10 min. à l'autocuiseur dans le panier "il ne doit pas tremper dans l'eau". Quand il est cuit, le mettre dans un saladier, l'écraser à la fourchette, puis ajouter le riz, l'émincé d'oignon, la ciboulette, l'œuf battu en omelette, le fromage râpé, sel et poivre en mélangeant bien.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, déposer 2 cercles à tartelettes et les remplir du mélange précédent à l'aide d'une cuillère et tasser avec le dos de celle-ci. Laisser cuire 3 à 4 min.

Retirer délicatement le cercle "attention à ne pas vous brûler" et à l'aide d'une large spatule, retourner les galettes "pas besoin de remettre le cercle" et continuer la cuisson 3 à 4 min.

Répéter l'opération pour les autres galettes.

Comme moi, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au micro-ondes quelques min. avant de passer à table.

Une recette parfaite pour "le cuisinons de saison" du mois de septembre.

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz à paëlla, 1 petit potimarron bio, huile d'olive, 1 oignon, 50 g de mascarpone, 1,2 l de bouillon de volaille "maison", 15 cl de vin blanc sec, une douzaine de marrons cuits à l'étouffés "en bocal", sel, poivre.

Préparation : Passer le potimarron sous l'eau, le couper en deux, retirer les graines et le couper en morceaux, pas besoin de l'éplucher. Le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et l'écraser à la fourchette.

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile et mettre l'oignon émincé à blondir. Ajouter le riz, le laisser quelques min. jusqu'à ce qu'il devienne translucide en remuant souvent. Verser le vin blanc et continuer de mélanger. Quand le vin est absorbé, verser 1 louche de bouillon, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé en mélangeant constamment. Répéter louche par louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit bien tendre. 

Ajouter ensuite l'écrasé de potimarron, le mascarpone, 10 marrons coupés en petits morceaux, mélanger, saler et poivrer.

Au moment du dressage, ajouter sur chaque assiette les marrons restant détaillés en petits morceaux et déguster de suite.

* Si comme moi, vous voulez préparer ce risotto à l'avance, c'est possible : réserver un peu de bouillon, ainsi au moment de servir, réchauffer le risotto avec le bouillon à feu doux.

Une recette parfaite pour le "cuisinons de saison" de janvier.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle courgette 250 g, 230 g de riz basmati cuit, 3 œufs, 100 g de farine, 80 g de Ricotta, 50 g de fromage râpé, 10 cl de lait, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Peler la courgette en laissant une bande de peau sur deux et la râper.

Dans un saladier, mettre la courgette, le riz, puis ajouter les œufs battus et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf l'huile.

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et verser une petite louche de pâte par galette. Laisser cuire 2 min. de chaque côté en les retournant délicatement à l'aide de 2 spatules. 

Les poser sur un papier absorbant quelques instants.

Ces galettes accompagneront parfaitement viandes ou poissons.