27/01/2021

Quiche au chou rouge

Quand j'ai vu la recette d'une quiche au chou rouge chez Cécile du blog les "Chtites Gôneries", je me suis dis que je devais la tester sans tarder. C'est chose faite et c'est un vrai délice, à refaire sans hésiter! Voici ma recette :

chou rouge, pomme, quiche

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte brisée : 175 g de farine, 1 pincée de sel, quelques pincées de curcuma, 85 g de beurre, 2 à 3 c. à s. d'eau.

La garniture : 1 petit chou rouge, 40 g de beurre, 2 pommes, 2 tranches épaisses de poitrine fumée, 40 cl de vin rouge corsé, 10 cl de vinaigre de cidre, sel, poivre, 2 œufs, 4 c. à s. de crème fluide entière, 10 cl de lait entier,  de la moutarde à l'ancienne.

Préparation : la pâte brisée : Sabler la farine avec le sel, le curcuma et le beurre en dés. Quand le mélange s'effrite facilement, ajouter l'eau et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. L'enfermer dans un film alimentaire et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

La garniture : Couper le chou rouge finement,

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le laver, puis le blanchir une dizaine de min. dans l'eau bouillante. L'égoutter et réserver.

Dans l'autocuiseur, faire fondre le beurre, ajouter le chou rouge, les pommes pelées et coupées en petits morceaux, la poitrine fumée coupée en dés, puis verser le vin rouge et le vinaigre. Mélanger le tout, saler et poivrer. Mettre le couvercle et dès que la soupape chuchote, laisser cuire à feu moyen 20 à 25 min.

Le laisser refroidir complètement.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie fariné et foncer votre moule. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et remettre au moins 15 min. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° et enfourner le fond de tarte pour min.

Le retirer du four "sans l'éteindre". Laisser tiédir le fond de tarte avant de le tartiner de moutarde à l'ancienne.

Couvrir ensuite avec le chou rouge cuit "il en restera pour le plaisir des gourmands".

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur le fond de tarte et remettre à cuire pendant une trentaine de min.

Déguster dès la sortie du four...

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Une recette parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de janvier.

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20/12/2020

Bouchée de boudin blanc aux morilles et sa poêlée mangue-pomme

Une entrée festive et simple à réaliser… Privilégier des produits de qualité en achetant chez nos artisans!

boudin blanc, mangue, pomme

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boudins blancs aux morilles, 1 mangue, 1 petit oignon rouge, 2 pommes golden, du beurre salé, sel, poivre, 4 épices.

Déco : salade mesclun, un mélange de 5 baies et de la vinaigrette à la pulpe de mangue.

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Préparation : Peler la mangue et les pommes, les couper en petits dés, émincer l'oignon et mélanger ces 3 ingrédients.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, le laisser chauffer avant d'y ajouter la préparation précédente. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de 4 épices.

Laisser cuire jusqu'à petite coloration. 

Pendant ce temps, retirer la peau délicatement des boudins et les couper en tronçons.

Les poêler sur les deux faces dans du beurre bien chaud.

Dresser vos assiettes et déguster bien chaud!

 

Une recette parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de décembre.

 

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11:31 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Mangue, Pommes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |

04/09/2019

Tarte tourbillon aux courgettes et carottes

tarte salée, carotte, saint môret, courgette

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison, vous trouverez ma recette en cliquant ici "surtout ne mettez pas les 20 g de sucre, 1 courgette jaune, 1 courgette verte, 4 carottes "le tout pour moi, du jardin", 100 g de St Morêt, 150 g de crème entière semi-épaisse, 2 œufs, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Foncer un cercle à tarte de Ø 26 avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Passer rapidement les légumes sous l'eau, les essuyer et à l'aide d'un épluche légumes les détailler en fine lamelles.

Les cuire 3 min. à la vapeur en autocuiseur et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 170°.

Battre les œufs avec le fromage et la crème. Saler, poivrer et verser cette préparation sur le fond de pâte.

Ranger les tagliatelles de légumes en commençant par les bords et en intercalant les carottes et courgette. Arroser d'huile d'olive avec parcimonie.

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Enfourner pour 45 à 50 min.

Laisser tiédir un peu et régalez vous...

Vous avez vu comme elles sont amoureuses ces carottes!

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Inspirée du livre "Tartes et gâteaux tourbillon".