Au gré de mes envies

Ingrédients pour 12 à 14 madeleines : 100 g de farine, 1 cuil. à c. de levure chimique, 2 œufs, 5 cl de lait, 30 g de fromage râpé, 30 g d'huile d'olive, 4 branches de thym citron effeuillées, 50 g de miettes de crabe, sel, poivre.

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, le fromage râpé, sel et poivre. Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le lait, les feuilles de thym et le crabe. Bien mélanger et réserver la préparation 1 h. au réfrigérateur.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180° une dizaine de min.

Verser la pâte dans les empreintes à madeleines et enfourner pour 15 min.

Laisser refroidir sur une grille.

* Quand on prépare la pâte, elle doit bien sentir le citron, sinon n'hésitez pas à remettre un peu de feuilles de thym citron avant de la réfrigérer.

Ingrédients pour 7 pots : 90 cl de lait demi-écrémé, 2 cuillères à s. de lait en poudre, 1 yaourt nature au lait entier, 4 cuillères à soupe de sucre, 150 g de cerises dénoyautées, 2 cuillère à s. de sucre cristal.

Préparation : Mettre les cerises dénoyautées dans un saladier, ajouter le sucre cristal et mettre au micro-ondes 2 min. à 850 W. Les égoutter, les laisser refroidir, puis les hacher grossièrement au couteau.

Mélanger au fouet le lait avec le sucre, le yaourt et le lait en poudre. Ajouter les cerises et verser dans les pots.

Laisser prendre 9 h en yaourtière. Quand ils sont bien pris, poser les couvercles et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de les déguster.

Ingrédients pour 12 roulés : pâte à viennoiseries un petit clic ici, 25 cl de lait, les graines d'1/2 gousse de vanille Bourbon, 20 g de farine, 3 jaunes d'œufs, 30 g de sucre, 200 g de cerises fraîches, 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation : 

Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine en fouettant et verser petit à petit le lait. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement toujours en remuant. Verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.

Dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre et laisser confire une dizaine de min. à feu doux. Les égoutter et réserver.

Préparer la pâte à viennoiseries comme ici. 

Sur le rectangle de pâte, étaler la crème pâtissière, ajouter les cerises et rouler le tout en un long boudin bien serré. Le couper en 12 tronçons, couvrir d'un papier sulfurisé et laisser lever environ 1 h.

Préchauffer le four à 180° une dizaine de min. et enfourner les roulés pour 25 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

La même recette pour des pains aux raisins :

En fin de cuisson, faire chauffer 50 g d'eau avec 50 g de sucre et badigeonner de sirop chaud les pains aux raisins dès la sortie du four.