Au gré de mes envies

Ingrédients pour 24 biscuits : 120 g de flocons d'avoine, 50 g de farine type 45, 50 g de farine de blé complète, 130 g de beurre très très mou, 50 g de sucre roux, 30 g de vergeoise blonde, 1 c. à c. rase de levure chimique, 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mixer les flocons d'avoine quelques secondes et les mettre dans une terrine avec les farines, les sucres, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Creuser un puits au centre et ajouter le beurre. Bien sabler jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, puis l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais environ 15 min. Retirer le film alimentaire et poser la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, l'aplatir à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 0,4 mm. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièces de Ø 6. Remettre le reste de pâte en boule et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Les disposer sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire environ 17 à 18 min. Les retirer à l'aide d'une spatule bien plate et les poser délicatement sur une grille. En refroidissant les biscuits vont durcir.

Pour une version plus gourmande, faire fondre 120 g de chocolat noir avec 12 g de beurre de cacao au bain-marie très doux, quand le chocolat est presque fondu, le retirer du feu et bien lisser afin d'avoir un chocolat bien fluide et brillant. Tremper une partie de chaque biscuit dans le chocolat , les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat.

Les conserver dans une boîte en métal.

Recette trouvée sur le blog D'Eryn.

Ingrédients pour 5 personnes : 2 petits suisses, 40 g de sucre, Grosses perles de sucre, 1 œuf battu, 13 cl de lait tiède + un peu pour la dorure, 15 g de levure fraîche du boulanger, 1 pincée de sel, 350 g de farine.

Préparation : Diluer la levure fraîche émiettée dans 4 c. à s. de lait tiède prélevé sur les 13 cl. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf les perles de sucre, pétrir jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte élastique. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h à 1 h 30.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et façonner les briochettes environ chacune 75 g de forme ovale. Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et les laisser à nouveau lever sous un torchon.

Passé ce temps, préchauffer le four à 170°. Badigeonner les briochettes avec un peu de lait et faire sur le dessus des entailles aux ciseaux. Poser des perles de sucre en les enfonçant un peu dans la pâte et enfourner pour 15 min.

Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte au cacao d'Edda : 170 g de farine, 110 g de beurre mou, 90 g de sucre glace, 20 g de Maïzéna, 1 c. à s. rase de cacao amer, 40 g de poudre d'amandes, 1 œuf, 1 pincée de sel

La garniture : 25 cl de lait, 1 œuf, quelques pointes de couteau de gousses de vanille en poudre, 60 g de sucre, 20 g de farine, 10 cl de crème entière liquide très froide, 50 g de chocolat blanc en palets, 250 g de fraises, 3 kiwis de l'Adour, 2 à 3 c. à s. de gelée de citron, 2 c. à s. d'eau.

Préparation :La pâte à préparer la veille : Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sel. Incorporer l'œuf en mélangeant bien. Tamiser la farine avec le cacao, la poudre d'amandes et la Maïzéna, puis incorporer le tout au mélange précédent. Travailler afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène. L'emballer dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain, étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Couvrir une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé et, poser un cercle à tarte de Ø 24. Le foncer, piquer le fond de la pâte avec une fourchette et remettre au frais une dizaine de min. le temps de préchauffer le four à 180°. Lester avec des billes de cuisson et enfourner pour une vingtaine de min. Laisser refroidir.

La garniture : Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre, puis ajouter la farine. Dès que le lait bout, verser la préparation précédente et laisser épaissir à feu doux toujours en fouettant. Laisser refroidir. Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme. Donner un coup de fouet à la crème avant d'y incorporer la chantilly. Faire fondre au bain-marie le chocolat et badigeonner le fond de tarte afin d'éviter à la pâte de ramollir avec la garniture. Laisser le chocolat durcir et verser la crème. Couper les fraises et les kiwis et les disposer joliment sur la tarte. Chauffer la gelée de citron avec l'eau, laisser tièdir, puis badigeonner le dessus des fruits. Mettre au frais jusqu'à la dégustation.