Au gré de mes envies

Ingrédients pour 1 pain de mie : 400 g de farine, 17 g de levure fraîche, 30 g de sucre, 2 g de sel, 15 cl de lait tiède, 10 cl d'eau tiède, 30 g de beurre.

Préparation : Diluer la levure dans le lait et l'eau tièdes.

Dans le bol du robot muni du crochet, verser le sel, la farine, le sucre et le mélange avec la levure . Pétrir quelques min. vitesse moyenne. Incorporer le beurre coupé en dés et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et soit souple.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 20 minutes dans le four éteint.

Passé ce temps, dégazer la pâte puis la mettre dans un moule à cake bien beurré.

Recouvrir d'un film alimentaire puis d'un torchon. Laisser lever pendant 40 min. près d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 210°. Retirer le torchon et le film alimentaire, badigeonner doucement d'un peu de lait le dessus de la pâte en veillant à ne pas la faire retomber.  Enfourner pour 10 min. puis baisser la T° du four à 180°. Poursuivre la cuisson pendant environ 25 min.

Démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Recette trouvée chez mon amie Christine.

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de riz rond, 3 belles tiges de rhubarbe, 120 g de sucre, 1 gousse de vanille Bourbon, 75 cl de lait, 20 cl de crème fraîche épaisse, 250 g de fraises.

Préparation : Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Verser le riz et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min. Ajouter ensuite la rhubarbe coupée en tronçons et non pelée. Laisser à nouveau cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et a absorbé le lait et en mélangeant souvent. Retirer la gousse de vanille.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Les couper en lamelles, les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour une heure à 140°. en les retournant à mi-cuisson. 

Verser le riz au lait dans les verrines et laisser refroidir avant de les réfrigérer.

Poser les morceaux de fraises séchées sur les verrines avant de les déguster.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée maison, 500 g d'asperges blanches, 3 fines tranches de jambon de Bayonne, 12 cl de crème entière liquide, 120 g de fromage frais (type St-Môret), 3 œufs, sel, poivre.

Préparation : Peler et découper en tronçons les asperges. Couper le jambon en morceaux.

Poser un cercle à tarte de 24 sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir le cercle. Piquer la pâte et la remettre au frais une dizaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec le fromage frais, la crème, sel et poivre. Sur le fond de tarte, mettre les asperges et le jambon. Couvrir avec le mélange crème-fromage.

Enfourner pour 35 à 40 min.