Au gré de mes envies

Une entrée très rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 belles tomates, 100 g de mozzarella di bufala Campana AOP, 1 concombre bio, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, quelques feuilles de menthe et de persil frais, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du mixeur, mettre les tomates émondées avec la mozzarella, le persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et réserver au frais.

Nettoyer le bol du robot et mettre le concombre pelé et coupé en morceaux avec le fromage frais, la menthe, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et verser dans 4 verres. Couvrir avec la préparation aux tomates et remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, poser sur le dessus des petits dés de concombre et de tomate. Il ne vous reste plus qu'à y plonger votre cuillère...

 

Une recette idéale pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon frais bio sans peau, ni arête, 1 dizaine de grosses fraises, 4 c. à s. de vinaigre à la pulpe de citron-pamplemousse *"huilerie de Neuville", 3 c. à s. de jus de citron jaune, fleur de sel, poivre du moulin, menthe fraîche ciselée.

Préparation : Couper en petits dés le saumon et le mettre dans un saladier. Dans un petit bol, émulsionner ensemble le vinaigre avec le jus de citron, la menthe ciselée, quelques tours de poivre du moulin et un peu de fleur de sel. Verser le tout sur les dés de saumon, couvrir de film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.

Nettoyer les fraises et les couper en fines rondelles.

Poser un petit cercle à pâtisserie, mettre un lit de saumon, couvrir de rondelles de fraises et terminer par un lit de saumon.

Retirer le cercle au moment de servir, déposer autour quelques pointes de crème balsamique et déguster de suite.

Une recette parfaite pour "Cuisinons de Saison" du mois de juin.

 

 

 

*Histoire de l'huilerie de Neuville

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon 1/2, 3 c. à s. d'huile de noix, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, 15 cl de crème fleurette entière, sel, poivre.

Le topping : 1 fine tranche de jambon sec, quelques cerneaux de noix.

Préparation : Peler et épépiner le melon. Couper en petits morceaux et les mettre dans un blender avec l'huile de noix. Mixer longuement pour obtenir une texture bien fluide, le verser dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le fromage de chèvre tout en fouettant afin d'obtenir un mélange bien lisse, ajouter un peu de sel et poivre. Réserver également au frais au moins 3 heures.

Un peu avant le service, monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique le mélange fromage-crème bien froid. La mettre dans une poche munie d'une grosse douille et pocher sur les verrines. Parsemer de morceaux de noix et de jambon sec.

On se laisse fondre de plaisir, une merveille!

 

J'ai goûté le melon du Haut-Poitou lors de mon séjour à Poitiers le weekend dernier, il est succulent.

N'hésitez pas à prendre un très bon fromage de chèvre frais, moi j'ai opté pour un fromage fermier au lait cru de la "Ferme du Cattelet"

 

Recette trouvée sur le site de l'IRQUA : "l'institut régional de la Qualité Agroalimentaire.

 

Une recette que je propose pour "Cuisinons de Saison" du beau mois de juin.