09/07/2013
Duo fraises au sirop mojito mint et chocolat blanc
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fraises, 80 g de chocolat blanc, 250 g de yaourt à la grecque, 2 feuilles de gélatine, 10 cl de sirop de mojito mint de Monin, quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco.
Préparation : Équeuter et coupés en petits dés les fraises. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Faire chauffer le sirop de mojito mint.
Hors du feu ajouter 1 feuille de gélatine essorée en mélangeant bien. Laisser tiédir avant de l'incorporer aux fraises.
Disposer au fond de 4 verrines un lit de fraises au sirop et faire prendre au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat blanc avec 100 g de yaourt à feu très doux.
Hors du feu, ajouter l'autre feuille de gélatine essorée tout en mélangeant et incorporer le reste de yaourt. Laisser refroidir.
Quand le lit de fraises est pris, verser la préparation au chocolat dessus et laisser prendre à nouveau au frais avant de mettre le reste de fraises au sirop.
Réserver plusieurs heures au réfrigérateur avant la dégustation.
Vous pouvez tapisser les verrines de film alimentaire pour pouvoir les démouler sur une petite assiette de service ou alors sans film, vous les dégusterez dans les verrines, sans oublier la petite feuille de menthe fraîche.
07:13 Écrit par Annick dans Chocolat blanc, Desserts, Fraise | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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27/06/2013
Fraises en gelée sur un bavarois au yaourt et croquant aux spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes : 10 cl de crème entière liquide, 40 g de beurre à T° ambiante, 100 g de Spéculoos, 5 cl de lait, 150 g de yaourt à la Grecque, 2 jaunes d' œufs, 4 feuilles de gélatine, 60 g de sucre, 250 g de fraises Gariguette.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Mixer le beurre avec les Spéculoos, les répartir dans 4 cadres carrés et mettre au four pendant 8 min. Laisser refroidir.
Ramollir 2 feuilles 1/2 de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs.
Faire bouillir le lait avec 30g de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, verser sur les jaunes d'œufs tout en fouettant et ajouter le yaourt. Laisser refroidir.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Mixer 150 g de fraises avec 30 g de sucre.
Découper le reste de fraises en fines lamelles et tapisser l'intérieur des cadres. Verser à l'intérieur le mélange au yaourt et laisser prendre au réfrigérateur.
Ramollir le reste de gélatine comme ci-dessus.
Faire chauffer la purée de fraises et y faire fondre la gélatine essorée. Laisser refroidir et verser sur les bavarois bien pris.
Placer au réfrigérateur au moins 5 heures.
Au moment de déguster, poser chaque cadre sur une assiette, le retirer délicatement et décorer avec de jolies fraises...
12:04 Écrit par Annick dans Desserts, Fraise, Spéculoos | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
16/05/2013
Far aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes : 1 L de lait entier, 200 g de farine + un peu pour le plat, de la poudre de vanille, 200 g de sucre, 4 œufs, 400 g de fraises gariguettes, un peu de beurre.
Préparation : Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un plat à gratin et le fariner.
Dans une casserole, faire tiédir le lait avec la vanille. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre, les œufs et le lait. Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 30 min.
Passer rapidement les fraises sous l'eau, les essuyer, les équeuter et les couper en deux.
Sortir le plat du four et faire des incisions en surface pour y introduire les fraises.
Poser une feuille de papier sulfurisé beurré "côté beurre sur les fraises" et remettre au four pour 40 min.
Laisser refroidir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
15:09 Écrit par Annick dans Desserts, Fraise | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |