27/05/2011

Flan pâtissier aux fraises

Flan, fraises

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée, 1 l. de lait entier150 g de sucre, 100 g de maïzena, 2 œufs entiers + 1 jaune, 250 g de fraises.

Préparation : Un clic ici pour la pâte. Retirer un bol de lait du litre pour y diluer la maïzena. Ajouter les œufs + le jaune. Faire bouillir le reste avec le sucre, hors du feu ajouter le mélange œufs- maïzena sans cesser de fouetter. Remettre à épaissir sur feu doux tout en fouettant. Quand la crème est bien épaisse, filmer au contact et laisser refroidir. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné de diamètre 26. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais 10 min. le temps de préchauffer le four à 180°.

Disposer les fraises coupées en 2 puis verser l'appareil à flan. Enfourner pour  environ 40 min.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.




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24/02/2011

Pâte brisée

 

Pâte à tarte

Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de farine, 130 g de beurre, 20 g de sucre, 3 g de sel, 6 cl d'eau, 1 jaune d'œuf.

Préparation : Réunir dans un saladier la farine et le beurre coupé en petits dés. Sabler l'ensemble. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'œuf. Pétrir la pâte pas trop longtemps et ensuite la fraiser (avec la paume de la main, on pousse et on écrase la pâte). Former une boule et laisser reposer dans le bas du réfrigérateur enveloppée d'un film alimentaire.

La sortir 1/4 avant de l'abaisser au rouleau sur le plan de travail fariné.

* Cette pâte convient également pour les tartes salées, on ne mettra pas le sucre.

20/01/2011

Œufs au lait à l'autocuiseur

Œufs, lait

Ingrédients 6 personnes : 50 cl de lait, 3 œufs, 80 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de caramel liquide.

Préparation: Faire bouillir le lait avec les sucres dans une casserole.

Dans un cul-de-poule de 18 cm de diamètre, battre les œufs en omelette puis toujours en fouettant, verser le lait sucré bouillant.
Mettre un fond d'eau dans l'autocuiseur, déposer le panier cuisson et poser le saladier. Couvrir d'un papier alu et d'une assiette. 
Fermer la cocotte, mettre à feu vif, dès chuchotement de la soupape, réduire le feu et laisser cuire 7 minutes.

Stopper immédiatement la cuisson en posant la cocotte dans l'évier pour faire couler de l'eau froide sur le couvercle.

 

Délicatement en prenant soin de ne pas vous brûler, retirer le saladier et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster avec un filet de caramel.



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