Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
27/06/2013
Fraises en gelée sur un bavarois au yaourt et croquant aux spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes : 10 cl de crème entière liquide, 40 g de beurre à T° ambiante, 100 g de Spéculoos, 5 cl de lait, 150 g de yaourt à la Grecque, 2 jaunes d' œufs, 4 feuilles de gélatine, 60 g de sucre, 250 g de fraises Gariguette.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Mixer le beurre avec les Spéculoos, les répartir dans 4 cadres carrés et mettre au four pendant 8 min. Laisser refroidir.
Ramollir 2 feuilles 1/2 de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs.
Faire bouillir le lait avec 30g de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, verser sur les jaunes d'œufs tout en fouettant et ajouter le yaourt. Laisser refroidir.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Mixer 150 g de fraises avec 30 g de sucre.
Découper le reste de fraises en fines lamelles et tapisser l'intérieur des cadres. Verser à l'intérieur le mélange au yaourt et laisser prendre au réfrigérateur.
Ramollir le reste de gélatine comme ci-dessus.
Faire chauffer la purée de fraises et y faire fondre la gélatine essorée. Laisser refroidir et verser sur les bavarois bien pris.
Placer au réfrigérateur au moins 5 heures.
Au moment de déguster, poser chaque cadre sur une assiette, le retirer délicatement et décorer avec de jolies fraises...
12:04 Écrit par Annick dans Desserts, Fraise, Spéculoos | Lien permanent | Commentaires (0) | 
Imprimer | 
Facebook | |
16/05/2013
Far aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes : 1 L de lait entier, 200 g de farine + un peu pour le plat, de la poudre de vanille, 200 g de sucre, 4 œufs, 400 g de fraises gariguettes, un peu de beurre.
Préparation : Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un plat à gratin et le fariner.
Dans une casserole, faire tiédir le lait avec la vanille. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre, les œufs et le lait. Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 30 min.
Passer rapidement les fraises sous l'eau, les essuyer, les équeuter et les couper en deux.
Sortir le plat du four et faire des incisions en surface pour y introduire les fraises.
Poser une feuille de papier sulfurisé beurré "côté beurre sur les fraises" et remettre au four pour 40 min.
Laisser refroidir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
15:09 Écrit par Annick dans Desserts, Fraise | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
05/02/2013
Roulé de crêpes choco-poires
Ingrédients pour 8 personnes : 200g de chocolat noir pâtissier râpé, 10 cl d'eau, 100g de sucre, 4 poires Williams au sirop, 2 feuilles de gélatine, 8 crêpes, pralin pour la déco.
Préparation : Préparer les crêpes.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, porter à ébullition et laisser à petits bouillons une dizaine de minutes.
Retirer la casserole du feu et mettre la gélatine à fondre. Verser sur le chocolat râpé et bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.
Égoutter les poires, les couper en petits dés et les incorporer au mélange chocolat. Réserver.
Poser un film alimentaire assez grand sur le plan de travail, poser 2 crêpes l'une sur l'autre et refaire la même chose
Verser la moitié du mélange choco-poires, remettre 4 crêpes de la même façon, verser le reste de garniture puis rouler doucement le tout en vous aidant du film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
Retirer délicatement le film, couper de belles tranches et saupoudrer d'un peu de pralin.
13:44 Écrit par Annick dans Chocolat noir, Crêpes, Desserts, Poire | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |