17/06/2011
Tarte aux 3 poivrons & champignons
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée, 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune, 200 g de champignons de paris frais, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 2 cuil. à soupe de gruyère râpé, 6 tranches de magret de canard séché, 6 belles tranches de cantal, herbes de Provence, huile d'olive, sel, poivre, 3 gros œufs.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes, du sel, poivre et herbes de Provence. Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le gruyère râpé, un peu de sel & poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré, à l'aide d'une fourchette, piquer le fond et remettre au frais une dizaine de min. Verser la préparation aux œufs, puis les légumes, les tomates en fines rondelles, le magret et le cantal.
Enfourner pour environ 30 à 40 minutes.
15:55 Écrit par Annick dans Entrée chaude | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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29/04/2011
Champignons en crumble saumon & Rocamadour
Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris, 1 pavé de saumon frais de 150 g, 1 oignon, 2 Rocamadour, 40 g de beurre, 50 g de farine, 20 g de chapelure, sel, poivre, jus de citron.
Préparation : Préchauffer le four à 180°. Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.
Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble :
Du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
15:42 Écrit par Annick dans Entrée chaude | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
01/02/2011
Gambas & son coulis de tomate épicé
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coulis de tomate, sel, poivre et un peu de piment de Cayenne, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 24 gambas fraîches.
Préparation : Hacher finement l'oignon, l'ail, les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire blondir le mélange oignon-ail-échalotes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment et poser les gambas
Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps que les gambas deviennent roses.
Servir avec un riz basmati
09:03 Écrit par Annick dans Crevettes-Gambas, Entrée chaude, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |