30/08/2017

Ceviche de gambas et noix de saint-Jacques

gambas, oignon rouge, noix st jacques

Ingrédients pour 2 personnes : 12 gambas crues, 4 noix de saint-Jacques sans le corail, 50 cl de fumet de poisson, 1 feuille de laurier, 1 oignon rouge, quelques olives AOP, le jus d'un citron vert bio, huile d'olive, 2 tomates cerise, quelques feuilles de basilic, fleur de sel, poivre.

Préparation : Faire bouillir le fumet de poisson avec le laurier. Dès l'ébullition, y jeter les gambas, baisser le feu et les pocher quelques min. jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Les égoutter et les laisser refroidir avant de les décortiquer en prenant soin également de retirer le filament noir dorsal. Les placer sur un plat.

Passer rapidement sous l'eau les noix de saint-Jacques et les éponger avec un papier absorbant. À l'aide d'un couteau, les découper en fines lamelles et les mettre bien à plat avec les gambas.

Peler et couper l'oignon en fines rondelles. Presser le jus de citron, arroser les gambas et les saint-Jacques.

Recouvrir ensuite d'huile d'olive, de rondelles d'oignon, de basilic ciselé, fleur de sel, poivre et laisser mariner le tout quelques heures au réfrigérateur.

Disposer joliment ce ceviche dans les verres en alternant, les gambas, les rondelles d'oignon, les lamelles de saint-Jacques, poser quelques olives, 1 tomate cerise, du basilic et remettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

Commentaires

elle est très appétissante ta verrine!! miam!
excellente journée bisous

Écrit par : josette | 30/08/2017

Répondre à ce commentaire

Superbe verrine, contente de te revoir parmi nous. C'était bien les vacances? Bises

Écrit par : Les Food Amour | 30/08/2017

Répondre à ce commentaire

superbes verrines,hummm!
bonne journée bizzzzz

Écrit par : mamimijane | 31/08/2017

Répondre à ce commentaire

j'y plongerai bien ma fourchette

Écrit par : floencuisine | 31/08/2017

Répondre à ce commentaire

j'y plongerai bien ma fourchette

Écrit par : floencuisine | 31/08/2017

Répondre à ce commentaire

de très jolies verrines et bons ingrédients changement de temps
excellent après-midi bisous

Écrit par : guy59600 | 31/08/2017

Répondre à ce commentaire

J,adore tout simplement. Bisous et belle fin de semaine

Écrit par : jackie | 01/09/2017

Répondre à ce commentaire

tout simplement délicieux et superbe ! gros bisous ^_^

Écrit par : alaro | 07/09/2017

Répondre à ce commentaire

Écrire un commentaire