14/03/2013
Dos de cabillaud mariné aux agrumes
Ingrédients pour 2 personnes : 180 g de dos de cabillaud, un peu de persil ciselé, sel, poivre, 1 c à s d'huile de noisettes, 1 c à s d'huile d'olive, 2 oranges bio, 1 citron vert bio.
Préparation : Presser 1 orange et le citron vert. Prélever sur l'autre orange les suprêmes et les réserver.
Mélanger dans une grande assiette creuse le jus d'orange et de citron avec les huiles, sel et poivre.
Tailler le dos de cabillaud en fines tranches, les déposer dans la marinade et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur en les retournant de temps en temps.
Dresser vos assiettes en alternant suprêmes d'orange et tranches de dos cabillaud marinés.
Déguster bien frais.
15:55 Écrit par Annick dans Citron, Entrée froide, Orange, Poisson | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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07/06/2012
Ratatouille en verrine
Une savoureuse façon d'utiliser un reste de ratatouille.
Ingrédients pour 2 personnes : Sel & poivre, Feuilles de menthe pour la déco, 7 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 6 c à s de ratatouille.
Préparation : Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 150°.
Mettre la ratatouille dans des verrines pouvant aller au four et verser la préparation œufs et crème. Les poser dans un plat avec un fond d'eau chaude.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Réfrigérer 1 nuit. Poser un peu de menthe fraîche avant de déguster.
21:06 Écrit par Annick dans Aubergine, Courge & courgette, Entrée froide, Poivron, œuf et œuf de caille | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
06/03/2012
Terrine saumon-courgettes
Ingrédients pour 8 personnes : 4 courgettes, 4 œufs, 25 cl de crème entière liquide, 2 cuil. à soupe de farine, 200 g de pavé de saumon frais détaillé en dés, 1 cuil. à soupe d'aneth ciselée, de la noix de muscade, du beurre pour le moule, sel & poivre.
Préparation : Laver et couper en fines lamelles les courgettes. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 min. et les égoutter sur du papier absorbant.
Battre les œufs avec la crème, ajouter la farine, quelques pincées de muscade, l'aneth, sel et poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer généreusement un moule à cake anti-adhésif. Verser une couche de crème aux œufs, poser des lamelles de courgettes, des dés de saumon et recommencer deux fois l'opération en terminant avec les courgettes.
Faire cuire pendant 45 min. Laisser refroidir la terrine avant de démouler.
Vous pouvez la préparer la veille, elle se réchauffe très bien au micro-ondes.
À déguster chaude ou froide.
10:48 Écrit par Annick dans Courge & courgette, Entrée froide, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |