Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 à 7  pains : 40 cl de lait + 4 cuillères à soupe de lait, 20 g de levure du boulanger, 600 g de farine, 10 g de sel, 40 g de beurre, des graines de sésame, un peu de lait pour dorer.
Préparation : Faire tiédir le lait avec le beurre puis verser le tout dans un grand saladier et laisser refroidir.
Pendant ce temps,diluer la levure dans les 4 cuillères à soupe de lait tiède et laisser reposer.
Ajouter au mélange lait-beurre, le sel,la levure diluée et la farine,bien pétrir afin que la pâte se décolle des doigts.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 au chaud.
Passer ce temps,pétrir à nouveau et sur le plan de travail fariné,abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm et à l'aide d'un bol,confectionner les pains.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau lever sous un torchon et au chaud,ils doivent au moins tripler de volume.

Quand ils sont bien levés,badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer de graines de sésames.
Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes.
Confectionner vos hamburgers selon vos goûts...
Steack haché cuit sur le grill,des rondelles de tomates et d'oignon,des cornichons et du fromage.

Disposer les sur une plaque couverte de papier sulfurisé sans les chapeaux et les chauffer une bonne dizaine de min. Remettre les chapeaux 2 min afin la fin de cuisson.

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte à brioche : 10 cl de lait+ 2 cuil .à soupe, 50 g de sucre, 60 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 11 g de levure du boulanger, 1 œuf, 250 g de farine.
La crème pâtissière : 17.5 cl de lait, 1 c. à c. de vanille liquide, 30 g de sucre,2 jaunes d’œufs, 15 g de farine.

Préparation : La pâte à brioche : Tiédir dans un bol les 2 c. à. s. de lait et y diluer la levure.
Dans une casserole faire chauffer les 10 cl de lait avec le sel, le beurre et le sucre, verser la préparation dans un grand saladier et laisser refroidir. Quand c'est froid, ajouter la levure, l’œuf battu et la farine, à l'aide d'une fourchette bien pétrir la pâte en la soulevant bien, compter une dizaine de minutes. Prendre 1 moule que vous aurez préalablement tapissé de papier sulfurisé et déposer le pâton. Répartir la pâte dans le moule, mettre un torchon et laissez lever 2 heures près d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 180° une dizaine de min., puis enfourner la brioche pour 20 à 25 min.

La crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine puis peu à peu le lait, sans cesser de fouetter. Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'une "peau" ne se forme. Réserver au frigo.
La brioche refroidie, délicatement couper la en deux à l'aide d'un grand couteau à dents, garnir de crème, remettre le dessus et saupoudrer de sucre glace. Réserver au réfrigérateur.