16/12/2010
Pastis landais
Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs, 10 cl de lait tiède, 11 g de levure fraîche du boulanger, 80 g de beurre fondu, 100 g de sucre semoule+ 1 peu pour le dessus, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de rhum, 1 c. à c. de fleur d'oranger, 1 c. à c. de vanille liquide.
Mettre dans la cuve du robot les œufs, ajouter le beurre fondu refroidi, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre, le sel, le rhum, la vanille et la fleur d'oranger puis la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 180° pendant 10 min.
Beurrer un moule à charlotte, verser la pâte et saupoudrer généreusement de sucre. Enfourner pour 35 à 40 min.
Vérifier la cuisson et dès la sortie du four, le démouler et laisser refroidir sur une grille.
15:35 Écrit par Annick dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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25/11/2010
Bagels
Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de farine, 20 g de levure fraîche du boulanger, 1 c. à c. de sel, 2 c. à s. d'huile neutre, 25 cl d'eau tiède, 30 g de sucre, 1 peu de lait pour dorer, des graines de sésames.
Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède, ajouter l'huile.
Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre et verser le mélange eau-levure. Pétrir au moins 10 min., le temps que la pâte se décolle des doigts.
Couvrir la pâte d'un torchon et mettre à lever au moins 1 heure. Elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, chasser l'air de la pâte, la diviser en 10 boules, les aplatir et avec son doigt faire le trou du milieu.
Recouvrir d'un torchon et laisser 15 à 20 min lever.
Faire chauffer dans une grande marmite de l'eau et à frémissement, mettre les bagels 2 par 2 à pocher 1 à 2 min. de chaque côté. Puis les égoutter sur un torchon.
Préchauffer le four 200°.
Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame puis les enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent-être dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Les déguster au petit-déjeuner avec de la confiture...
21:31 Écrit par Annick dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
11/12/2009
Roulés à la cannelle ou "kanelbullar"
Ingrédients pour environs 15 roulés : 300 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 15 g de levure du boulanger, 10 cl de lait, 1 œuf, sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
La garniture : 4 cuillères à soupe de confiture de votre choix, 40 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 œuf, du sucre.
Préparation : Délayer la levure dans le lait tiède.Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure, l'œuf, la cannelle et une pincée de sel, bien pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Travailler le beurre mou à la spatule pour qu'il devienne en pommade puis ajouter la confiture et la cannelle et bien mélanger.
Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, étaler la garniture dessus et rouler délicatement la pâte.
Couper ce boudin en une quinzaine de tronçons, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
Badigeonner les roulés d'œuf battu, les saupoudrer de sucre et cuire à four chaud à 200° une dizaine de minutes.
Laisser refroidir et déguster avec un thé ou un chocolat chaud.
09:57 Écrit par Annick dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |