Au gré de mes envies

Ingrédients pour 10 boulets soit pour 5 personnes : Les boulets : 400 à 500 g de bœuf haché, 300 g de chair à saucisse nature, 1 oignon émincé, 2 œufs, 10 cl de lait, 50 g de mie de pain, muscade, sel, poivre, 2 c. à s. de persil ciselé, 30 g de chapelure, 25 g de beurre. 

La sauce : 3 à 4 oignons, 70 g de raisins secs, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge, 65 g de vergeoise brune, 33 cl de Chimay "bière brune", 150 g de sirop de Liège, 40 cl d'eau, 1 bouillon cube de légumes, 10 baies de genièvre, sel, poivre, 1 feuille de laurier, du thym, 50 g de beurre manié "25 g de beurre mou et 25 g de farine".

Préparation : Les boulets : Préchauffer le four à 180°.

Tremper la mie de pain avec le lait, réserver.

Mélanger le reste des ingrédients sauf le beurre, puis ajouter la mie de pain.

Façonner des boules d'environ 100 à 120 g sans trop tasser la préparation.

Les disposer dans un plat, parsemer le beurre en petits morceaux autour des boulets.

 

Enfourner pour une trentaine de min. et récupérer le jus de cuisson dans une cocotte en fonte.

La sauce : Chauffer la sauce récupérée, ajouter les oignons émincés, laisser blondir une dizaine de min. Ajouter la vergeoise, laisser cuire 2 min. en remuant.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de légumes dans l'eau très chaude, réserver.

Déglacer la cocotte avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la Chimay, le bouillon, le thym, le laurier et porter à ébullitions. Diminuer le feu, mettre le sirop de Liège, les baies de genièvre, sel, poivre et laisser cuire 35 min. à découvert.

Ramollir le beurre au micro-ondes 10 s. et le travailler à la fourchette avec la farine, le mélange devient pâteux.

En fin de cuisson, retirer le laurier, le thym, ajouter les raisins secs et le beurre manié.

Laisser sur feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien sirupeuse.

Mettre les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes.

Servir bien chaud !

 

Recette trouvée sur le blog "Yumelise".

 

Nouvel appareil électroménager dans ma cuisine… Je l'adore pour sa cuisson parfaite des aliments en un temps record, son design élégant qui trouve facilement sa place dans nos cuisines.

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de rôti de porc dans l'échine coupé en très gros morceaux, 70 g de miel liquide, 150 g de Ketchup, 15 g de sauce Worcestershire, 50 g de sauce soja, 100 g d'eau, 5 g de paprika en poudre, 1 c. à s. d'ail émincé.

Préparation : Dans la cuve du Cookeo, mettre tous les ingrédients sauf le porc. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajouter les morceaux de porc. Mélanger afin de bien enrober la viande.

Verrouiller le couvercle du Cookeo et lancer la cuisson sous pression 30 min.

Mélanger à nouveau la viande dans la sauce et remettre sous pression 30 min.

Retirer la viande dans un plat et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes. La remettre dans le Cookeo et laisser en mode réchauffer.

Vous pouvez comme moi, préparer cette recette la veille. Vous la réchaufferez 40 min. en mode réchauffer.

Je l'ai accompagné d'une pomme de terre au four!

 

Une recette trouvée sur le joli blog "Yumelise"

 

Ingrédients pour 6 personnes : 9 à 12 feuilles de lasagnes fraîches, 800 g de potiron découpé en fines lamelles, 300 g de champignons de Paris brun bio, 650 g de ricotta, 800 g de tomates concassées bio en boîte, 2 boules de mozzarella, 60 g de parmesan râpé, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1 poignée de persil frais, sel, poivre.

Préparation :  Préchauffer le four à 190°. 

Déposer les lamelles de potiron sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. 

 

Enfourner pour une quinzaine de min. Laisser refroidir hors du four.

Pendant ce temps, nettoyer avec un papier absorbant les champignons, couper le bout de chaque pied, puis les découper en très fines lamelles, réserver.

Ciseler l'échalote, l'ail et le persil. Dans une terrine, mélanger la ricotta avec le parmesan, les tomates concassées, le mélange ail-échalote-persil, sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°.

Huiler un plat à gratin et déposer des feuilles de lasagnes fraîches. Couvrir de crème ricotta-tomates, mettre un lit de potiron, puis de champignons. Couvrir à nouveau de feuilles de lasagnes et alterner à nouveau et dans le même ordre en terminant par des feuilles de lasagnes et crème ricotta-tomates.

Parsemer de tranches de mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 à 40 min.

Déguster bien chaud…

Une recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de novembre.