18/03/2025
Carpaccio de Saint-Jacques fruit de la passion & bergamote
C'est la pleine saison des Saint-Jacques, il faut en profiter !
Ingrédients pour 2 personnes : 6 noix de Saint-Jacques, 1 fruit de la passion, 1/2 bergamote, fleur de sel, poivre, un filet d'huile d'olive fruitée et des graines germées de poireaux pour la déco.
Préparation : Passer au tamis la pulpe du fruit de la passion et le verser dans un petit bol, mélanger avec le jus d'une demie bergamote. Émulsionner le tout à l'aide d'un mousseur à lait ou d'un petit fouet.
Découper très finement les noix de Saint-Jacques et les placer joliment dans deux assiettes. Saupoudrer de fleur de sel, de poivre et verser le jus des fruits. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, sans oublier d'ajouter 1 filet d'huile d'olive et de déposer quelques graines germées de poireaux ou autre…
14:11 Écrit par Annick dans Citron-agrume, Entrée froide, Saint-jacques | Lien permanent | Commentaires (6) | 
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Commentaires
J'adore tout simplement et je confirme, c'est une pure merveille de saveurs. Bises Annick
Écrit par : Jackie | 18/03/2025
Répondre à ce commentairebelle assiette salée/sucrée excellent les saint jacques
une bonne fin de journée bisous à tous les deux
Écrit par : guy59620 | 18/03/2025
Répondre à ce commentaireC'est une magnifique assiette très gourmande.
Bizzz.
Écrit par : Mam's | 19/03/2025
Répondre à ce commentaireC'est frais et très bon, j'adore !!!! Bisous
Écrit par : Les Food Amour | 19/03/2025
Répondre à ce commentaireCela fait si longtemps que je n'ai pas mangé de St Jacques ! Grrr tu me fais envie ! Cela doit bien se marier avec le fruit de la passion !
Écrit par : Virginie Auclair | 23/03/2025
Répondre à ce commentaireMoi aussi je suis très gourmande de noix de St Jacques, d'ailleurs le seul truc ou presque que j'accepte de manger cru. Bah ouiiii je ne voudrais pas en être privée quand elles sont proposées uniquement préparée comme ça ;-)
Bonne soirée Annick !!
Écrit par : Viviane / Quoi qu'on mange ? | 24/03/2025
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