Au gré de mes envies

Ingrédients pour 5 galettes : 220 g de farine, 110 g à 120 g d'eau tiède.

La garniture : 1 poireau, 120 g de feta, 1 c. à s. de sauce soja, quelques morceaux de jambon blanc, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Les galettes : Travailler la farine avec l'eau jusqu'à obtenir une belle boule de pâte lisse et homogène. L'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 min. à T° ambiante.

La garniture : Nettoyer soigneusement le poireau, le couper en morceaux et le mettre dans le bol du robot muni des lames. Ajouter la feta, la sauce soja, sel et poivre. Mixer le tout.

Couper la pâte en 5 morceaux de même poids  et former des petites galettes d'environ 10 cm de diamètre. Poser au centre 1 c. à s. de farce, un peu de jambon blanc et les refermer en formant des plis en les ramenant vers le centre : Un petit clic ici pour mieux comprendre.

 

Aplatir légèrement la galette, faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et les faire cuire 12 min. de chaque côté.

Déguster bien chaud.

 

Recette de la pâte : "Recettes d'une chinoise".

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée maison (cette recette sans le sucre), 2 petits poireaux, 4 oignons, 150 g de lardons fumés, 2 petites endives, 13 cl de crème liquide entière,2 œufs, 60 g de fromage râpé, huile d'olive, beurre, sel, poivre.

Préparation : Couper en deux les poireaux, les découper en gros morceaux et les nettoyer soigneusement à l'eau. Peler et couper les oignons en rondelles. Retirer le cône des endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mettre les lardons à revenir dans une poêle bien chaude et sans matière grasse.  Quand ils sont dorés, les égoutter et réserver.

Dans une large poêle, mettre à fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les poireaux, oignons et les endives. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un cercle à tarte de Ø 24 posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais 10 min. Lester avec des billes de cuisson et cuire à blanc 10 min. 

Quand les légumes sont cuits, retirer délicatement les endives et les réserver. Laisser tiédir le mélange poireaux-oignons avant d'y ajouter la crème et les lardons. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant bien. Verser sur le fond de tarte, poser les endives au centre et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour environ 20 à 25 min. jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Déguster cette tarte bien chaude avec une salade d'endives par exemple.

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

La pâte : 200 g de farine, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 2 pincées de sel, 10 cl de lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre, 1 œuf battu, 60 g de beurre mou.

La garniture : 2 poireaux, 2 oignons, huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 50 g de crème épaisse, 100 g de crème entière liquide, fromage râpé, sel, poivre, muscade.

Préparation : 

La pâte : Diluer la levure sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine avec le sel, ajouter l'œuf battu, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 

Mettre la pâte dans un moule en silicone en l'étalant bien et en remontant sur les bords. Poser un torchon dessus et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1 h.

La garniture : Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que les oignons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les légumes à feu doux. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte est bien levée, l'aplatir un peu avant de couvrir du mélange poireau-oignon.

Battre le jaune d'œuf avec les crèmes, sel, poivre, muscade et verser sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes selon le four.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.