Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g à 1 kg d'épaule de veau, 1 oignon, 2 carottes, 2 poireaux, 2 clous de girofle, thym, laurier, poivre, sel.

Garniture : 100 g de petits oignons grelots,  1 c. à c. de sucre, 50 g de beurre, 150 g de champignons de Paris. 

La sauce : 80 g de beurre, 80 g de farine, 80 cl de bouillon, 20 cl de crème fraîche épaisse, le jus d'1 citron. 

Préparation : Tailler la viande en gros morceaux. Éplucher l'oignon "le laisser entier" et les carottes et les couper en rondelles épaisses. Nettoyer soigneusement les poireaux et le couper en tronçons.

Mettre la viande dans une cocotte et mouiller à hauteur d'eau. Porter à ébullition, égoutter la viande, la rincer et nettoyer la cocotte. 

Remettre les morceaux de viande, ajouter les poireaux,  les carottes, l'oignon piqué des clous de girofle,  le thym, le laurier, sel et poivre. 

Mouiller avec de l'eau jusqu'à 5 cm au dessus des ingrédients. Porter à ébullition,  baisser le feu et laisser mijoter 1h à feu très doux.

Préparer la garniture, éplucher les oignons grelots, les mettre avec le sucre et le beurre dans une casserole.  Verser 1 verre d'eau et cuire a feu doux 10 à 15 min.

Nettoyer les champignons, couper le bout des pieds et les ajouter à la casserole, prolonger la cuisson 10 min.

Lorsque la viande est cuite, l'égoutter à l'aide d'une passoire posée au dessus d'un saladier, puis filtrer le bouillon. 

Préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois afin d'obtenir un roux. Verser petit à petit le bouillon chaud tout en fouettant jusqu'à obtenir une bonne consistance. 

Incorporer la crème épaisse puis le mélange oignons-champignons avec le jus de cuisson et de citron, sel et poivre.

Ajouter délicatement la viande et les légumes et déguster la blanquette avec du riz.

Une recette trouvée dans ce très beau livre ... Viandes de JF Mallet.

Créatrice : Alicia du blog bal des saveurs.

La liste des participantes pour le bal du livre de ce mois de janvier :

 

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
2. Delphine du blog Oh la gourmande
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Rachida du blog Mon pti coin
5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
6. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
7. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Barbara du blog Les petits bisounours
10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
11. Annick du blog Au gré de mes envies
12. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
13. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
15. Florence du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

 

 

 

 

 

 

J'ai trouvé cette savoureuse recette chez mon amie Martine qui, elle l'a trouvée chez notre amie Gut. À mon tour de vous la faire découvrir...

En allant voir chez Gut, je me suis aperçue que les poireaux et la Feta réservés, il fallait les réchauffer un peu à la poêle avec un peu de lait ! Oups, mais cela n'a pas empêché à ce plat d'être délicieux. 

Ingrédients pour 4 personnes :  une dizaine de feuilles de bricks, 3 à 4 poireaux, 150 à 200 g de Feta IGP, huile d'olive. 

Préparation : nettoyer soigneusement les poireaux, retirer une partie du vert "les conserver pour une soupe", les couper en tronçons et les cuire au cookeo sous pression 9 min. et les laisser refroidir. 

Réserver de la Feta et des poireaux.

Mettre du papier sulfurisé dans un cercle à pâtisserie, huiler à l'aide d'un pinceau une première feuille de brick. Déposer sur le haut une ligne de poireaux et de la Feta émiettée. 

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

La rouler et la déposer dans le cercle en lui faisant épouser la forme arrondie.  Continuer en laissant le centre vide.

Faire un deuxième étage de la même façon. 

Déposer au centre le reste de poireaux et de Feta émiettée. 

Enfourner pour 45 min.

Et voilà, déguster bien chaud accompagné si vous le voulez d'une petite salade !

 

J'aime ces bons petits plats qui cuisent tout seul. Ici c'est une recette vue dans l'émission "Météo à la carte". Hélas je ne possède pas cette magnifique terrine typique d'Alsace pour cuire le traditionnel baeckeoffe mais qu'importe, un autre plat avec un couvercle a fait l'affaire et nous nous sommes bien régalés!

 

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez vous mensuel, qui se tient tous les premiers mercredi du mois à 8 heures, exceptionnellement cette fois c'est à 18 h que l'on découvrira vos recettes ! 

Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont cuisiner et proposer une recette.

Le thème de ce mois est :

La recette « coup de cœur » est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

 

Ingrédients pour environ 6 personnes : 1 poulet noir fermier des Landes IGP Label Rouge, 1 botte de poireaux, 1 kilo de pommes de terre, 3 oignons, 30 cl de bouillon de volaille ou légumes, 20 cl de Riesling, sel et poivre.

Pour la pâte à luter : 250 g de farine, 10 cl d'eau, 5 g de sel.

Préparation : La pâte à luter : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Réserver au réfrigérateur dans du film alimentaire.

Vous aurez besoin d'un plat ou cocotte allant au four avec un couvercle.

Préchauffer le four à 230°.

Nettoyer les légumes et les couper en rondelles. Déposer le tout dans le plat, verser le vin blanc, le bouillon, saler et poivrer. Poser le poulet, mettre le couvercle puis fermer hermétiquement l'espace entre le plat et le couvercle à l'aide de la pâte.

C'est ce qui va permettre une cuisson à l'étouffée avec un concentré de saveurs des ingrédient ! 

Enfourner pour 1 heure environ, ensuite laisser hors du four reposer 20 min.

avant de retirer la pâte et le couvercle !

 

La liste des participantes : 

Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Marion du blog "Marmotte cuisine"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Ewa du blog "Les horizons d'Ewa"

Virginie du blog "ça ne sent pas un peu le brûlé là "

Michelle du blog "Les plaisirs de la maison"

Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"

Martine du blog "Kilomètre 0"

Isca du blog "La cuisine d'ici et d'Isca"

Nathalie du blog "Les Food'Amour"

Nessa du blog "Baking with Nessa"

Irisa du blog "Cuisine et Couleurs"

Petit Bohnium "Popote de petit Bohnium"

Annick du blog "Au gré de mes envies"