Au gré de mes envies

Idéal pour un pique-nique 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc de 800 g, 1 c. à s. de sauce soja, 1 gousse d'ail, 6 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre Balsamique, 1 citron bio, 250 g de fraises de Phalempin, ciboulette fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : Saler et poivrer le filet mignon.

Dans un plat creux, mettre l'ail pelé et émincé avec le jus de citron, la sauce soja, et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger et mettre la viande à mariner 45 min. à T° ambiante en la retournant de temps en temps.

Faire chauffer une cocotte en fonte et mettre la viande égouttée à revenir quelques min. sans trop la colorer. Verser la marinade, couvrir et laisser cuire 35 min. à feu doux en la retournant de temps en temps. Réserver un peu de jus de cuisson.

Poser sur le plan de travail du papier sulfurisé en doublant l'épaisseur, envelopper la viande cuite et laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur.

Réserver 4 fraises et mettre le reste dans le blender avec 4 c. à s. d'huile, 2 c. à s. de jus de cuisson, le vinaigre Balsamique et un peu poivre du moulin.

Au moment de servir, trancher le filet mignon, verser la vinaigrette de fraise dans un petit récipient et poser les fraises restantes sur le plat de service. Parsemer de ciboulette et accompagner ce plat de viande avec comme moi, un chou-fleur cuit à la vapeur.

 

Recette trouvée sur "Cuisine Actuelle.fr".

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de pâte au cacao, 4 œufs, 12 cl de crème entière liquide, le jus d'1 citron jaune, 25 g + 60 g de sucre , 10 g de Maïzéna, 3 g de gélatine en feuille, 250 g de fraises gariguette.

Préparation : Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de Ø 24. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min. 

Préchauffer le four à 180°.

Cuire le fond de tarte à blanc lesté de billes de cuisson environ 20 min. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Porter la crème liquide à ébullition. Battre les jaunes d'œufs avec les 25 g de sucre et la Maïzéna jusqu'à blanchiment. Verser ensuite la moitié de la crème chaude dessus en fouettant et remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir sans cesser de fouetter à feu doux.

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et le jus de citron. Laisser tiédir.

Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme en ajoutant petit à petit le restant de sucre.

Incorporer 1/3 des blancs à la crème au citron en fouettant puis le reste délicatement à la maryse.

Poser le fond de tarte sur le plat de service et verser la crème dessus. Réserver quelques heures au réfrigérateur.

Avant de servir, couper les fraises en 2 et les poser sur la crème.

 

La crème chiboust au citron trouvée sur le blog de Chef Nini. 

 

Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de sablé breton maison, 50 g de beurre fondu, 6 g de gélatine en feuilles, 10 cl de lait, 1 jaune d'œuf, 80 g de sucre + 2 cuil. à s., le zeste entier d'un citron vert bio, 250 g de Philadelphia, 250 g de crème entière liquide bien froide, 250 g de fraises parfumées.

Préparation : Écraser finement 100 g de sablé breton "avec ma recette il en restera pour le plus grand plaisir des gourmands", les mélanger avec le beurre fondu et tapisser un cercle à pâtisserie de Ø 18. Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère et faire prendre au réfrigérateur 30 min.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Porter le lait à ébullition. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de sucre puis,  délayer avec le lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise quelques min. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et le reste de sucre. Laisser refroidir.

Incorporer ensuite le zeste du citron vert et le Philadelphia en fouettant bien.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la crème sur le sablé en égalisant la surface et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Équeuter les fraises, les couper en deux et les disposer sur le dessus.

Réserver au frais.

 

Recette trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".