Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : La chantilly au chocolat à préparer la veille : 50 cl de crème entière liquide, 180 g de chocolat en palets, 100 g de mascarpone.

La meringue à cuire la veille : 5 blancs d'œufs "150 g", 150 g de sucre semoule, 150 g de sucre glace, 1 pincée de sel.

Le dessus : des copeaux de chocolat noir.

Préparation : La chantilly au chocolat  : Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat tout en fouettant vigoureusement. Verser dans un large plat et filmer au contact. Laisser une nuit complète au réfrigérateur.

Les meringues : Tracer 2 cercles de 18 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et la retourner avant de la poser sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 150°.

Battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel en incorporant petit à petit le sucre semoule en neige bien ferme. Incorporer ensuite le sucre glace délicatement à l'aide d'une maryse. Dresser les deux cercles sur la plaque à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 8 min., puis baisser la T° à 90° et laisser cette fois 2 heures. Dès la fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four éteint et ouvert.

Le lendemain : La chantilly au chocolat : Mettre quelques instants les fouets du batteur électrique ainsi qu'un saladier au congélateur.

Mettre la crème au chocolat dans le saladier bien froid et fouetter jusqu'à ce que la crème laisse des marques, ajouter ensuite le mascarpone et continuer afin d'obtenir une chantilly bien ferme.

Poser un disque de meringue sur le plat de service, étaler une couche de chantilly et poser dessus le second disque. Couvrir entièrement le gâteau avec le reste de crème et saupoudrer de copeaux de chocolat. 

Remettre au frais au moins 2 heures avant de le déguster.

Recette trouvée sur le blog de "Camélie".

Ça y est, les petits légumes nouveaux commencent à arriver sur les étals du marché. Une recette toute simple et savoureuse. 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d'oignons nouveaux, 2 œufs, 2 petits suisses, 30 g de farine, 30 g de Comté râpé, 80 g de crème entière liquide, sel, poivre.

Préparation : Nettoyer les oignons, les peler sans retirer les tiges vertes. Les cuire dans le haut du panier vapeur une dizaine de min. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec les petits suisses, ajouter la farine, la crème entière et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans 4 moules à tartelettes anti-adhésif et poser dessus 2 oignons cuits.

Enfourner pour une vingtaine de min.

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de pâte au cacao, 4 œufs, 12 cl de crème entière liquide, le jus d'1 citron jaune, 25 g + 60 g de sucre , 10 g de Maïzéna, 3 g de gélatine en feuille, 250 g de fraises gariguette.

Préparation : Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de Ø 24. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min. 

Préchauffer le four à 180°.

Cuire le fond de tarte à blanc lesté de billes de cuisson environ 20 min. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Porter la crème liquide à ébullition. Battre les jaunes d'œufs avec les 25 g de sucre et la Maïzéna jusqu'à blanchiment. Verser ensuite la moitié de la crème chaude dessus en fouettant et remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir sans cesser de fouetter à feu doux.

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et le jus de citron. Laisser tiédir.

Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme en ajoutant petit à petit le restant de sucre.

Incorporer 1/3 des blancs à la crème au citron en fouettant puis le reste délicatement à la maryse.

Poser le fond de tarte sur le plat de service et verser la crème dessus. Réserver quelques heures au réfrigérateur.

Avant de servir, couper les fraises en 2 et les poser sur la crème.

La crème chiboust au citron trouvée sur le blog de Chef Nini.