Au gré de mes envies

Ingrédients pour 20 biscuits : 150 g de farine tamisée, 90 g de beurre pommade, 40 g de sucre, 3 à 5 cl de jus d'une clémentine non traitée fraîchement pressée + un peu du zeste, 100 g de chocolat noir en palet, 10 g de beurre de cacao

Préparation : Fouetter le beurre avec le sucre, puis ajouter la farine et le zeste. Bien mélanger et pétrir en ajoutant peu à peu le jus de clémentine. Former une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais 45 min minimum. 

Poser la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Préchauffer le four à 180°.

Confectionner les biscuits avec un emporte-pièces de votre choix, les poser sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé.

Remettre la pâte au frais si elle ramollit de trop. 

Enfourner pour une douzaine de min. Les laisser refroidir sur une grille.

Dans un saladier en verre, tempérer le chocolat : le faire fondre avec le beurre de cacao au micro-ondes à 800 watts et par tranche de 50 s. Après chaque 50 s., retirer le saladier et mélanger le chocolat, recommencer jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, à ce moment, le lisser vigoureusement avec une cuillère afin d'obtenir un chocolat bien lisse.

Tremper la base de chaque biscuit dans le chocolat et les poser sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser durcir.

Ils se très bien conservent dans une boîte métallique.

Ingrédients pour 8 personnes : 180 g de farine, confiture de votre choix, 100 g de cassonade, 1 c à s de lait, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre laissé à T° ambiante.

Préparation : Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et la cassonade. Ajouter le jaune d'œuf, le lait et malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte.

L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 h. au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle d'environ 25 sur 30. Recouvrir d'une bonne couche de confiture et rouler le tout.

Laisser reposer au moins 30 min. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°. Découper le rouleau en tronçons d'1 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille avant de les croquer.

Ingrédients pour 24 biscuits : 120 g de flocons d'avoine, 50 g de farine type 45, 50 g de farine de blé complète, 130 g de beurre très très mou, 50 g de sucre roux, 30 g de vergeoise blonde, 1 c. à c. rase de levure chimique, 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mixer les flocons d'avoine quelques secondes et les mettre dans une terrine avec les farines, les sucres, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Creuser un puits au centre et ajouter le beurre. Bien sabler jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, puis l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais environ 15 min. Retirer le film alimentaire et poser la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, l'aplatir à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 0,4 mm. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièces de Ø 6. Remettre le reste de pâte en boule et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Les disposer sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire environ 17 à 18 min. Les retirer à l'aide d'une spatule bien plate et les poser délicatement sur une grille. En refroidissant les biscuits vont durcir.

Pour une version plus gourmande, faire fondre 120 g de chocolat noir avec 12 g de beurre de cacao au bain-marie très doux, quand le chocolat est presque fondu, le retirer du feu et bien lisser afin d'avoir un chocolat bien fluide et brillant. Tremper une partie de chaque biscuit dans le chocolat , les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat.

Les conserver dans une boîte en métal.

Recette trouvée sur le blog D'Eryn.