Au gré de mes envies

                                                  Un dessert totalement régressif ! 

Avec cette recette, je participe à la Foodista #124 dont la marraine est Jackie de "La Cuisine de Jackie" et qui a choisi l'Abricot !

 

 

Ingrédient pour 8 à 10 personnes : La compotée d'abricots : 750 g d'abricots, 100 g de sucre, le jus d'1/2 citron, quelques c. à  s. d'eau.

Le gâteau de riz : 200 g de riz rond "spécial desserts", 1 belle gousse de vanille, 75 cl de lait entier, 3 œufs, 100 g de sucre, 120 g de Skyr, 80 g de crème entière fluide.

Préparation : La compotée d'abricots : Laver, dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Les cuire à feu moyen avec le sucre, le jus citron et l'eau jusqu'à avoir une belle consistance. Réserver. 

Le gâteau de riz : Dans une casserole d'eau bouillante, verser le riz en pluie et laisser cuire 5 min. Laisser bien égoutter. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour bien récupérer les graines. Arrivé à petits frémissements, y jeter le riz en pluie et laisser cuire environ 20 à 25 min.

Il doit être fondant, puis laisser tiédir, retirer la gousse de vanille avant de rajouter les œufs, la crème, le sucre et le Skyr. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manqué de diamètre 24, chemiser le fond de papier sulfurisé et le beurrer également. Verser la moitié du riz au lait, puis couvrir avec la compotée d'abricots...

et verser le reste de riz au lait.

Enfourner pour au moins 30 à 40 min.

Laisser refroidir avant de le démouler et le réserver toute une nuit au réfrigérateur !

 

 

Les participants(es)

Étonnant, me direz-vous, mais alors un vrai régal cette brioche, moelleuse à souhait, c'est bluffant !

D'ailleurs même Mr m'a dit "elle a un goût de beurre. Quand je lui ai dit que j'avais mis de la courgette, il ne me croyait pas. Testez-la, vous ne serez pas déçu ! Je retrouve un petit goût "beurre-noisette "Trouvée sur le blog "La Ligne gourmande"

Ingrédients pour 1 grosse brioche "environ 1 kg": 500 g de farine T65, 240 g de courgette "du jardin pour moi", 30 g d'eau tiède, 8 g de levure du boulanger déshydratée, 50 g de sucre, 6 g de sel, 1 oeuf "dans la recette de Rabia, il n'y en a pas", 70 g d'huile neutre "tournesol pour moi".

Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni de la lame, mixer le morceau de courgette "ne retirer pas la peau" et mixer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, il ne doit plus avoir de morceaux. 

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine, la levure et le reste des ingrédients. Pétrir environ 5 min. à petite vitesse puis 5 à 6 min. à vitesse moyenne.

La pâte doit se décoller des bords. Poser un torchon sur le bol et laisser lever 2 h.

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer puis façonner 6 boules d'environ 150 g chacune.

Les poser dans un cercle à pâtisserie ou moule a manqué, chemisé de papier sulfurisé ou beurré et laisser lever environ 45 min.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner délicatement le dessus avec un peu de lait et enfourner pour 30 à 35 min.

Laisser reposer quelques min. avant de retirer le cercle.

Et voilà, un délice au petit-déjeuner et elle reste bien moelleuse même 3 jours après !

 

Une recette trouvée chez mon amie Jackie.

Ingrédient pour 8 muffins : 1 à 2 courgettes du jardin, 3 gros œufs, 100 g de Skyr, sel, poivre, ciboulette et persil frais ciselés.

Préparation : Détailler la courgette en fines lanières assez larges à l'aide d'une mandoline ou économe. Superposer 5 à 6 lanières les unes sur les autres, les rouler et les poser dans des moules à muffins en silicone.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit cul de poule, fouetter les œufs avec le Skyr, le sel, le poivre puis les herbes fraîches ciselées.

Verser sur les spirales de courgettes et enfourner pour environ 30 min. 

Les déguster tièdes ou froides accompagnées d'une salade verte pour le repas du soir tout en légèreté ou même à l'heure de l'apéro !