05/02/2013

Roulé de crêpes choco-poires

Crêpe, chocolat, poire

Ingrédients pour 8 personnes : 200g de chocolat noir pâtissier râpé, 10 cl d'eau, 100g de sucre, 4 poires Williams au sirop, 2 feuilles de gélatine, 8 crêpes, pralin pour la déco. 

Préparation : Préparer les crêpes.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, porter à ébullition et laisser à petits bouillons une dizaine de minutes.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 

Retirer la casserole du feu et mettre la gélatine à fondre. Verser sur le chocolat râpé et bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.

Égoutter les poires, les couper en petits dés et les incorporer au mélange chocolat. Réserver.

Poser un film alimentaire assez grand sur le plan de travail, poser 2 crêpes l'une sur l'autre et refaire la même chose 

Verser la moitié du mélange choco-poires, remettre 4 crêpes de la même façon, verser le reste de garniture puis rouler doucement le tout en vous aidant du film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Retirer délicatement le film, couper de belles tranches et saupoudrer d'un peu de pralin.

 



02/02/2012

Poire au crottin de Chavignol & lard fumé

Poire, crottin Chavignol, lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes 4 poires, 2 crottins de Chavignol, 4 fines tranches de poitrine fumée, sel, poivre, jus de citron, un peu d'huile d'olive.

PréparationPréchauffer le four à 180°.  

Peler et citronner les poires, les couper en 4 morceaux dans le sens de la hauteur.

Couper les tranches de poitrine en 3.

Reconstituer chaque poire en intercalant : 1 morceau de lard, un morceau de fromage, sel, poivre. Arroser d'huile d'olive et cuire une quinzaine de minutes.  

Servir de suite avec une salade verte.



15:54 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Poire | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

17/01/2012

Tarte aux poires et sa pâte à la vergeoise

Tarte sucrée, poire, vergeoise

Ingrédients pour 6 personnes : 180 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 100 g de beurre, 60 g de poudre d'amandes, 80 g de vergeoise brune, 1 œuf, 
Le dessus :3 à 4 poires mûres, 25 g de beurre, 25 g de vergeoise brune, jus de citron.

Préparation : Dans une terrine, mettre la farine, ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés.
Travailler le tout du bout des doigts et ajouter l'œuf. Façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Beurrer et fariner un moule à tarte Ø 26 cm et le garnir avec la pâte, la travailler doucement, elle est friable. Remettre au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Peler les poires et les citronner. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.
Enfourner pour 30 à 40 min.
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.

11:47 Écrit par Annick dans Poire, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |