Au gré de mes envies

Ma première Maison en pain d'épices et pas mécontente du résultat surtout que c'était pour offrir à l'occasion des 30 ans de ma belle-fille et de ses 10 années de Pacs avec mon grand...

 

Ingrédients un bon nombre de petits gourmands : 420 g de farine, 125 g de beurre mou, 150 g de miel liquide, 125 g de cassonade, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 2 c. à c. de poudre pour pain d'épices, 1/2 c. à c. de sel, entre 50 et 70 g de lait.

Le glaçage royal : 250 g de sucre glace, 1 blanc d'œuf, 2 c. à s. de jus de citron.

Préparation : Préparer les gabarits de la maison dans une feuille cartonnée, le lien ici. et évider délicatement au cutter portes et fenêtres. "conserver les 2 portes que l'on cuira avec les petits biscuits.

Mélanger la farine avec le sel, les épices, le bicarbonate de soude. Dans un autre cul de poule, fouetter le beurre mou avec la cassonade, le miel et la vanille. Y verser la moitié de la farine, puis ajouter 60 g de lait, mélanger et ajouter le reste de farine. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien malléable. 

Préchauffer le four à 180°.

Diviser la pâte en 6 pâtons égaux et étaler chaque morceau d'une épaisseur d'environ 4 à 5 mm. sur une feuille de papier sulfurisé, cela évite de trop manipuler la pâte afin d'éviter de la casser car pour moi, j'ai essayé de l'étaler sur ma feuille à pâtisserie farinée et je n'ai pas pu la décoller sans la casser, donc je vous conseille vivement de faire comme moi. Poser un gabarit sur la pâte et découper le tout délicatement "conserver les 2 portes que l'on cuira avec les petits biscuits".

 

Enfourner pour 13 à 15 min. selon les fours, le biscuit doit être parfaitement cuit.

Dès la sortie du four, les laisser refroidir complètement.

Répéter la même chose pour les autres pièces.

Avec les chutes de pâte et à l'aide d'emporte-pièces, façonner des petits biscuits et les cuire 2 à 3 min. en moins que les grandes pièces, *n'oubliez pas les 2 portes.

 

Le glaçage royal : Fouetter le blanc d'œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Verser dans une poche à douilles munie d'un embout lisse n°3. "Si trop épais, ajouter un peu de citron, si trop liquide, du sucre glace.

Quand toutes les pièces de la maison sont refroidies, passer à la décoration des façades, puis laisser sécher quelques heures avant de procéder au collage. 

J'ai monté ma maison sur une planche en bois.

Commencer par étaler le glaçage sur chaque bord : une façade avec un mur, puis l'autre façade et mur.Vous aider de petits ustensiles pour tenir les pièces, mais la prise est assez rapide.

Poser ensuite le toit, un pan à la fois et ne pas oublier les portes.

Ensuite, terminer par coller les petits biscuits autour de la maison.

 

 

Les ingrédients du glaçage royal m'ont servis à coller la maison et à la décorer, pas besoin de plus. 

 

Recette trouvée sur le blog "Carnets Parisiens"

 

 

          Un dessert pour Pâques rapide à faire pour un bel effet à table...

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 110 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 140 g de farine, le zeste d'un citron jaune bio, 40 g de sucre, 1 pincée de sel.

La chantilly à la menthe "à préparer la veille": 18 cl de crème fleurette entière, une dizaine de feuilles de menthe fraîche, 20 g de sucre, 1 pointe de colorant vert en gel, 1 sachet de Cremfix + 1 c. à s. de sucre

Quelques framboises, pistaches non salées concassées et des petits chocolats.

100 g de chocolat blanc en palets.

Préparation : La crème chantilly : Faire chauffer la crème avec le sucre et la menthe. Mixer le tout, passer au tamis et réserver au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.

La pâte "je jour même": Mélanger la farine, le sucre , le zeste et le sel. Incorporer du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, ajouter le jaune d'œuf et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais environ 1 heure. 

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et garnir des petits moules à tartelette de Ø 10 beurrés. Former également avec le reste  6 boudins pour faire les anses.

Remettre le tout au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner le tout pour 20 à 22 min.

Laisser les tartelettes tiédir avant de les démouler délicatement et de les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tartiner les fonds de tartelette et coller les anses en les maintenant un peu le temps que cela tienne.

Mélanger le sachet de Cremfix avec le sucre. Fouetter au batteur la crème bien froide quelques instants, puis ajouter le mélange Cremfix-sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et garnir les fonds de tartelettes. Déposer quelques framboises, des pistaches et un petit chocolat sur chacune. 

Les remettre au frais jusqu'à la dégustation, la pâte ne détrempera pas grâce à la fine couche de chocolat blanc.

Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Pâques.

 

 

 

 

Inspirée d'une recette du magazine "Prima".

 

Un dessert bien gourmand, simple à réaliser et sans prise de tête. De quoi régaler toute sa petite famille...

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : La génoise : 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œuf, 3 blancs d'œuf, 150 g de farine, 30 g de cacao amer non sucré, 1 pincée de sel.

Le sirop d'imbibage : 5 cl de sucre de canne, 3 cl d'eau chaude, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide.

La garniture : 250 g de mascarpone, 70 g de lait concentré sucré, 50 g de Philadelphia, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide.

Le glaçage : 150 g de chocolat noir en pastilles, 15 cl de crème entière liquide et des décors de votre choix.

Préparation : La génoise : Préchauffer le four à 200°.

Tamiser ensemble la farine avec le cacao. Dans une terrine, fouetter au batteur électrique les œufs entiers avec les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux. Ajouter ensuite à l'aide d'une maryse le mélange farine cacao en soulevant bien la masse. Monter ensuite les blancs d'œuf en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Diviser la pâte en 2 parts égales et les verser dans 2 moules de Ø 20 beurrés. Enfourner pour 10 min. et à la sortie du four, les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

Le sirop : Mélanger les 3 ingrédients et en imbiber les génoises refroidies.

La garniture : Fouetter la mascarpone avec le Philadelphia, le lait concentré sucré et la vanille. Poser une génoise sur le plat de service, tartiner avec cette préparation et couvrir avec l'autre génoise. Mettre au réfrigérateur 2 heures environ.

Le glaçage : Chauffer la crème fleurette et la verser en 3 fois sur le chocolat en pastilles. Bien lisser à l'aide d'une cuillère et laisser refroidir.

Quand le glaçage a pris un peu de consistance, recouvrir le gâteau à l'aide d'une spatule et le décorer selon vos envies.

 

J'ai trouvé ce gâteau sur le blog "Amuses Bouche"