11/12/2009

Roulés à la cannelle ou "kanelbullar"

brioche, cannelle

Ingrédients pour environs 15 roulés : 300 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 15 g de levure du boulanger, 10 cl de lait, 1 œuf, sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
La garniture : 4 cuillères à soupe de confiture de votre choix, 40 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 œuf, du sucre.
Préparation : Délayer la levure dans le lait tiède.Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure, l'œuf, la cannelle et une pincée de sel, bien pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Travailler le beurre mou à la spatule pour qu'il devienne en pommade puis ajouter la confiture et la cannelle et bien mélanger.
Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, étaler la garniture dessus et rouler délicatement la pâte.
Couper ce boudin en une quinzaine de tronçons, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
Badigeonner les roulés d'œuf battu, les saupoudrer de sucre et cuire à four chaud à 200° une dizaine de minutes.
Laisser refroidir et déguster avec un thé ou un chocolat chaud.

09:57 Écrit par Annick dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

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