Au gré de mes envies

Un joli emporte-pièce "Smiley" acheté entre autres choses au Salon Sugar à Paris. C'était la première fois que j'y allais, accompagnée de ma belle-fille, sa sœur et leur maman, une chouette journée entre filles!

Et parce que c'est mercredi, une bonne idée pour occuper les enfants...

Ingrédients pour la pâte de spéculoos "à préparer quelques jours avant" : 125 g de spéculoos, 100 g de lait concentré non sucré, 1/2 c. à s. de miel, 1 /2 c. à c. de 4 épices.

Pour 14 biscuits : 125 g de farine, 15 g de noisettes torréfiées et mixées, 75 g de beurre demi-sel laissé à T° ambiante, 45 g de sucre glace, 27 g d'œuf battu. "Vous pouvez doubler les ingrédients si vous utilisez 1 œuf entier".

Préparation : la pâte de spéculoos : Faire chauffer à feu doux le lait avec les épices et le miel. Mixer finement les spéculoos et venir y ajouter le mélange précédent. Mixer quelques secondes et voilà c'est prêt! Verser le pâte dans un bocal et réserver au frais.

Les biscuits : Dans un petit saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre, les noisettes mixées et l'œuf battu. Ajouter la farine et pétrir quelques min. jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène. La mettre dans du film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à chaleur statique à 180°.

Sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné, étaler finement la pâte et découper les 14 Smiley et 14 disques pleins.

Ne pas hésiter à remettre la pâte au frais si elle a ramolli. 

Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour 11 à 12 min. Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Déposer 1 petite c. à c. de pâte de spéculoos sur les disques pleins et venir fermer avec le Smiley. 

Vite, vite c'est l'heure du goûter!

 

Recette de la pâte de spéculoos trouvée sur le blog "Mes inspirations Culinaires". 

                                   Une petite pause gourmande s'impose...

Ingrédients pour 15 cookies : 150 g  de farine, 1 c. à c. de levure chimique, 1 œuf, 80 g de beurre demi-sel fondu, 40 g de sucre complet, 40 g de vergeoise brune, 10 g de cacao amer non sucré, 50 g de kumquats confits découpés en petits morceaux * recette à la fin du post, 50 g de gouttes de chocolat.

Préparation : Mélanger le beurre avec les sucres et l’œuf. Ajouter la farine, la levure,le cacao, les pépites de chocolat et les dés de kumquats.

Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur 4 h. minimum.

Préchauffer le four à 180° une dizaine de min.

Enfourner les cookies pour 11 à 13 min. Le centre du cookie doit rester moelleux au toucher.

Dès la sortie du four, les déposer délicatement sur une grille et les laisser refroidir.

 

* Les kumquats confits, une recette du blog : "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients : 180 g de kumquats, 25 g de sucre semoule, 35 g de sucre cristal, de l'eau.

Préparation : Laver les kumquats et les essuyer. Faire 5 à 6 entailles sur la peau des fruits en les maintenant droits et à l'aide d'un cure-dents, retirer les pépins.

Les déposer dans une petite casserole avec les sucres, mouiller d'eau à hauteur et laisser confire à feu doux et à découvert...

...jusqu'à ce que les kumquats soient confits.

Les laisser refroidir et les conserver dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur.

 

 

 

Pour environ 26 gaufres : 250 g de farine, 125 g de vergeoise brune, 1 œuf, 125 g de beurre fondu, 2 cl de rhum brun.

Préparation : Dans une grande terrine, mélanger la farine avec la vergeoise, ajouter l'œuf battu puis le beurre fondu refroidit et le rhum. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, la mettre en boule et réserver une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, former des petites boules d'environ 25 g et les cuire dans un gaufrier bien chaud quelques min.

* Le temps de cuisson dépendra de la puissance du gaufrier.

 

Une recette de mon ami Guy.