Au gré de mes envies

 

Ingrédients pour 5 verrines : 120 g de riz rond "spécial desserts", 1 gousse de vanille, 50 cl de lait entier, 20 cl de crème fluide entière, 35 g de sucre complet Muscovado, 1 mangue et une poire bien mûres, 1 noix de beurre, 1 bouchon de rhum " ambré pour moi", 1 filet de sirop d’érable. 

Préparation : Dans le cookeo, verser le lait, le riz, le sucre et ajouter la gousse de vanille fendue en deux, bien mélanger avec une cuillère en bois et lancer la cuisson sous pression 12 min.

Pendant ce temps, peler, couper les fruits en dés, dans une poêle mettre le beurre a chauffer puis ajouter les fruits. Les laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant quelques min. Hors du feu, verser le bouchon de rhum et faire flamber "soyez vigilants".

Quand il n'y a plus de flamme, remettre sur le feu et verser 1 généreux filet de sirop d'érable et laisser le jus rendu s'évaporer un peu. Réserver. 

Dès les 12 min. de cuisson terminée, retirer la cuve du cookeo, enlever la gousse de vanille et mélanger le tout. Laisser poser 5 min. avant d'incorporer la crème en mélangeant bien. 

Disposer des fruits dans chaque verrine, à l'aide d'une petite louche, verser le riz au lait, laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur où les préparer la veille !

Si comme moi, il reste un peu de fruits, les poser sur les verrines et régalez vous.

La cuisson du riz au cookeo, je l'ai trouvée sur le blog de "Yumelise"

 

                                                  Un dessert totalement régressif ! 

Avec cette recette, je participe à la Foodista #124 dont la marraine est Jackie de "La Cuisine de Jackie" et qui a choisi l'Abricot !

 

 

Ingrédient pour 8 à 10 personnes : La compotée d'abricots : 750 g d'abricots, 100 g de sucre, le jus d'1/2 citron, quelques c. à  s. d'eau.

Le gâteau de riz : 200 g de riz rond "spécial desserts", 1 belle gousse de vanille, 75 cl de lait entier, 3 œufs, 100 g de sucre, 120 g de Skyr, 80 g de crème entière fluide.

Préparation : La compotée d'abricots : Laver, dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Les cuire à feu moyen avec le sucre, le jus citron et l'eau jusqu'à avoir une belle consistance. Réserver. 

Le gâteau de riz : Dans une casserole d'eau bouillante, verser le riz en pluie et laisser cuire 5 min. Laisser bien égoutter. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour bien récupérer les graines. Arrivé à petits frémissements, y jeter le riz en pluie et laisser cuire environ 20 à 25 min.

Il doit être fondant, puis laisser tiédir, retirer la gousse de vanille avant de rajouter les œufs, la crème, le sucre et le Skyr. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manqué de diamètre 24, chemiser le fond de papier sulfurisé et le beurrer également. Verser la moitié du riz au lait, puis couvrir avec la compotée d'abricots...

et verser le reste de riz au lait.

Enfourner pour au moins 30 à 40 min.

Laisser refroidir avant de le démouler et le réserver toute une nuit au réfrigérateur !

 

 

Les participants(es)

Dès que j'ai vu ces jolis biscuits en forme de roses chez mon amie Jackie, je n'ai pas résisté à l'envie de les faire à mon tour !

Ingrédients pour 12 roses : 100 g de beurre à T° ambiante, 2 jaunes d'œuf, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 250 g de Ricotta, 100 g de sucre, 300 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique et un peu de sucre glace pour la déco. 

Préparation : Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'œufs, la vanille, la Ricotta, le sucre et mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d'obtenir un mélange bien homogène. Ensuite ajouter la farine, la levure et travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Il se peut que votre pâte manque un peu de farine, vous pouvez ajuster en ajoutant 10 g ou un peu plus. Pour moi, les 300 g ont suffi !

Laisser reposer 30 min. au réfrigérateur. 

Peser votre pâte, la mienne faisait 790 g, la diviser en 12 morceaux de même poids "soit pour moi environ 65 g" et les mettre en boule.

Pour chaque boule, les abaisser sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné en un disque d'environ 15 cm de diamètre. Le couper en 4 comme sur la photo.

Disposer chaque morceau en les faisant chevaucher un peu...

Couper sur la longueur la partie arrondie comme ci-après…

Puis la rouler sur toute la longueur, cela formera le petit bouton de rose du milieu. 

Positionner ce petit bouton côté coupé à l'extrémité du grand morceau côté coupé et rouler l'ensemble pour finir la rose. Ouvrir légèrement les pétales autour…

J'ai oublié de prendre cette étape en photo, allez voir sur le blog de Jackie !

Poser chaque rose sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Moi je laissais au réfrigérateur les autres boules de pâte au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne ramollisse de trop surtout s'il fait chaud à la maison ! 

Préchauffer le four à 180°.

Laisser la plaque au frais, puis enfourner pour 30 min. À la sortie du four, laisser refroidir totalement avant de saupoudrer chaque rose de sucre glace.

Bonne dégustation …