01/04/2024
Poireaux mimosa et jambon de Bayonne
Ingrédients pour 4 personnes : 4 à 6 beaux poireaux, 2 œufs, 4 tranches de jambon de Bayonne IGP, 1 échalote, 1 c. à c. de moutarde forte, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, crème au vinaigre balsamique, ciboulette fraîche.
Préparation : Nettoyer soigneusement les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et les cuire 10 min. dans le panier cuisson au Cookeo. Les laisser s'égoutter quelques heures ou les cuire la veille !
Cuire les œufs 10 min. dans de l'eau frémissante puis les laisser refroidir dans de l'eau bien froide avant de les écaler et les mixer grossièrement.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, l'échalote et la ciboulette finement ciselées, la moutarde, sel et poivre.
Sur chaque assiette, disposer les poireaux dans des cercles à pâtisserie pour donner une forme bien ronde, ajouter la vinaigrette, les œufs mimosa et ajouter autour des lanières de jambon de Bayonne.
Poser quelques pointes de crème balsamique et déguster…
09:45 Écrit par Annick dans Entrée froide, Jambon de Bayonne, Poireaux | Lien permanent | Commentaires (5) | 
Imprimer | 
Facebook | |
Commentaires
Une délicieuse entrée pascale. Bises Annick et belle journée
Écrit par : Jackie | 01/04/2024
Coucou ma petite Annick ! Voilà un plat qui se suffit à lui même pour un soir ! j'adore les poireaux, heureusement qu'ils sont là l'hiver avec le chou. J'espère que tu as beau temps pour ces fêtes Pascales ! Gros bisous
Écrit par : gut | 01/04/2024
Je trouve ta version très sympa avec ce von jambon c'est très gourmand. Bises et belle semaine.
Écrit par : Les Food Amour | 01/04/2024
une excellente assiette
très bon après-midi bisous à tous les deux
Écrit par : guy59620 | 01/04/2024
Tout ce que j'aime, tes assiettes sont très jolies, ca rajoute à la gourmandise. Gros bisous Annick :)
Écrit par : kilomètre-0 | 02/04/2024
Les commentaires sont fermés.