Au gré de mes envies

 

Ingrédients pour 1 grosse brioche : 465 de farine T55, 50 g de sucre, 18 g de levure fraîche de boulanger, 1 c. à c. de sel, 30 g de beurre fondu, 22 cl de lait tiède, 6 cl d'eau tiède.

La garniture : 5 à 6 pommes, 2 c. à s. de sucre, 1 noix de beurre.

Préparation : La brioche :  Dans la cuve du robot diluer la levure dans l'eau tiède et laisser agir quelques min. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et le beurre fondu.

Pétrir pendant environ 8 min. à vitesse moyenne.

Débarrasser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure environ, la pâte doit doubler de volume.

La garniture : Peler les pommes, retirer le trognon et couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre les dés de pommes à cuire en ajoutant le sucre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie en un grand rectangle, couvrir avec les dés de pommes cuits en laissant un petit espace en hauteur et en bas pour éviter un débordement ! 

Rouler délicatement la pâte, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant, couper ce long boudin en tronçons. Les disposer dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 45 min.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

Enfourner pour 35 à 40 min. selon les fours.

Dès la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

L'origine du terme Monkey Bread vient du fait que cette pâtisserie se mange avec les doigts, le gourmand prendrait les boules de brioche en main comme le ferait un singe ! 

C'est de loin Ma brioche préférée tellement elle est gourmande !!!

Une recette inspirée du blog "Macaronette et cie" et celui de "Salt & Baker".

Ingrédients pour 8 gourmands : 465 de farine T55, 53 g de sucre, 18 g de levure fraîche de boulanger, 1 c. à c. de sel, 28 g de beurre fondu, 22 cl de lait tiède, 6 cl d'eau tiède.

Le sucre-cannelle : 100 g de sucre complet Muscovado, de la cannelle en poudre, 50 g de beurre fondu.

Glaçage : 100 g de sucre glace, 2 c. à s. de lait.

La brioche :  Dans la cuve du robot diluer la levure dans l'eau tiède et laisser agir quelques min. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et le beurre fondu.

Pétrir pendant environ 8 min. à vitesse moyenne.

Débarrasser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure environ, la pâte doit doubler de volume. 

Beurrer généreusement un moule à  kouglof.

Mélanger le sucre complet Muscovado avec la cannelle "à doser selon vos goûts". Verser le beurre fondu dans un bol.

Étaler la pâte sur un plan de travail en grand carré puis le découper en 64 carrés comme le montre la photo ci-après.

Rouler les morceaux en boules...

et une à une les tremper dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre-cannelle.

Les disposer dans le moule en les superposant et sans trop les serrer.

Couvrir le moule d'un film alimentaire et laisser lever à nouveau 1 h.

Mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol et réserver.

Préchauffer le four à 170° et enfourner la brioche pour environ 30 à 35 min.

Laisser reposer 5 min. hors du four avant de la démouler puis 5 min. plus tard, verser le glaçage dessus.

Laisser totalement refroidir avant la dégustation et avec les doigts s'il-vous-plaît !

 

 

 

 

Une jolie recette pour les Fêtes de Pâques trouvée sur le blog de "Nicole Passions" ! 

 

Ingrédients pour 8 lapinous : 75 g de beurre, 23 cl de lait entier + 25 g, 450 g de farine, 19 g de levure fraîche, 75 g de sucre, 2 g de sel, 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. de lait.

Préparation : Dans une petite casserole, faire chauffer les 23 cl de lait avec le beurre puis laisser refroidir. Délayer la levure fraîche dans les 25 g de lait tiède et laisser agir quelques min.

Dans le bol du robot, verser le mélange levure-lait, la farine, le mélange beurre-lait, le sucre et le sel. Pétrir avec le crochet à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. La pâte est prête quand elle se détache bien des parois. Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser environ 3/4 d'heure. Quand la pâte a bien levé, la dégazer puis la séparer en 8 pâtons de même poids. 

Dans chaque pâton, prélever un petit morceau de 5 g pour la queue des lapinous,

 

puis un autre pour la tête et les oreilles d'environ 18 à 20 g que l'on viendra fendre en deux à l'aide de ciseaux et déposer un raisin sec pour l'œil.

Enfin la partie restante pour former le petit bidon des lapinous.

Former et poser chaque pièce sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser lever à nouveau une vingtaine de min.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°. Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère de lait, badigeonner les lapinous …

et enfourner pour 25 min. environ.

Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous...

Si les yeux ne tiennent pas, faire fondre 1 carré de chocolat blanc au micro-ondes et les coller avec.