Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs, 125 g de ricotta, 50 g de saumon fumé, le zeste râpé d'un citron vert bio, 1 c. à c. de baies roses, persil ciselé ou d'autres herbes fraîches, huile, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Hacher au couteau le saumon. Dans un mortier, concasser les baies roses. Casser les œufs dans un cul de poule, les fouetter et ajouter la ricotta, le saumon, le persil ciselé, les baies, le zeste râpé. Saler peu et poivrer. Verser la préparation dans un petit moule rectangulaire bien huilé et enfourner pour 30 min. La frittata doit être légèrement dorée et gonflée. La laisser refroidir avant de la démouler et la couper en dés.

Poser chaque dés de frittata sur une cuillère apéritive et parsemer d'un peu de zeste râpé de citron vert.

Source : Magazine "Avantages".

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros œufs bio, 1 poignée de roquette, 2 cuillères à soupe de crème entière liquide, 40 g de fromage râpé, 20 g de beurre mou, de la ciboulette fraîche, de la chapelure mélangée à 1 cuillère à café de curcuma, sel, poivre.

Préparation : Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 12 minutes. Les faire refroidir dans de l'eau froide.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, percer une extrémité de l'œuf et le couper doucement en deux. Retirer délicatement avec une petite cuillère l'œuf dur de la coquille, le mettre dans un mixeur avec le fromage râpé, le beurre, la roquette, la crème entière, sel et poivre. Mixer le tout et ajouter en dernier la ciboulette ciselée en mélangeant à la fourchette.

Remplir chaque demi-coquille d'œuf avec la farce et les tremper dans le mélange chapelure-curcuma. Faire chauffer un peu de beurre et d'huile et faire dorer le dessus de chaque œuf.

Recette inspirée du blog "Bistro de Jenna".

Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs extra frais, 30 g de pistaches hachées, 1 cuillère à soupe de farine, huile d'olive sel et poivre.

La salade de lentilles : 90 g de lentilles vertes du puy "AOP", 1 cuillère à café de moutarde, huile, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation : Cuire les lentilles suivant les indications du paquet. Les laisser refroidir avant de les mélanger à la vinaigrette.

Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et poser délicatement 2 œufs, les laisser cuire 6 minutes. Pour stopper la cuisson, les mettre dans de l'eau froide. Les laisser refroidir avant de les écaler.

Mettre dans une assiette la farine, dans une autre l'œuf battu avec sel et poivre et enfin dans une troisième les pistaches hachées.

Rouler les œufs écalés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans les pistaches. Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et faire frire les œufs rapidement pour éviter que le jaune recuise.

Poser sur chaque assiette des lentilles et mettre 1 œuf sur le dessus ainsi que quelques pluches de persil frais.

Recette inspirée du blog "Assiettes Gourmandes".