Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte à crêpes : un clic ici.

La crème : 4 œufs, 50 cl de lait entier, 50 g de farine tamisée, 110 g de sucre, quelques pointes de poudre de vanille.

Préparation : La pâte à crêpes : un clic ici. Les laisser refroidir.

La crème : Faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Quand le lait commence à bouillir, le verser sur la préparation précédente sans cesser de fouetter, puis remettre à feu doux et laisser épaissir tout en mélangeant. À la première ébullition, retirer du feu, poser un film alimentaire au contact et laisser tiédir.

Tapisser de film alimentaire en laissant bien dépasser les bords un moule de même dimension que les crêpes (pour moi, qui l'ai fait en vacances, je n'avais qu'un plat carré, "merci à mon amie Maryse". En rentrant bien les bords de chaque crêpe au montage, le résultat était très bien). Poser une crêpe dans le fond, la tartiner de crème et monter ainsi votre gâteau en le terminant par une crêpe. Il faudra 10 crêpes au total, pas d'inquiétude pour les 2 ou 3 restantes!

Rabattre le surplus de film sur le dessus en tassant bien et réserver le tout quelques heures au réfrigérateur, en sachant que le préparer la veille, c'est encore mieux.

        "Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d'avoir Argent pendant l'année."

Ingrédients pour une douzaine de crêpes : 100 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de riz complète, 100 g de Maïzéna, 40 à 50 cl de lait, 30 g de beurre fondu, 1 pincée de sel,  3 œufs, 1 c. à s. de sucre de canne complet, 2 sachets de sucre vanillé.

La crème à la mangue : 1 mangue, 45 g de jus de citron, 1 c. à c. bombée de Maïzéna, 1 c. à s. d'eau, 1 c. à s. de sucre de canne complet.

80 de chocolat noir en palets de couverture fondu au micro-ondes au moment de servir les crêpes.

Préparation : Les crêpes : Dans un saladier, mélanger les trois farines et verser petit à petit 40 cl de lait. Ajouter le beurre fondu, les sucres, le sel et les œufs un à un en fouettant bien. Suivant la consistance de la pâte qui doit être bien fluide et pas trop épaisse, rajouter du lait si besoin.

Laisser reposer au moins 30 min. avant de cuire les crêpes dans une crêpière légèrement beurrée.

La crème à la mangue : Peler la mangue et la couper en morceaux. La mixer dans le blender avec le jus de citron. Verser la purée de mangue dans une petite casserole, ajouter le sucre et laisser cuire à feu doux 5 à 8 min.

Mélanger l'eau avec la Maïzéna et verser ce mélange dans la casserole, continuer la cuisson 1 à 2 min. sans cesser de fouetter. Laisser tiédir et réserver la crème au frais.

Servir les crêpes accompagnées de crème à la mangue et d'un filet de chocolat fondu pour plus de gourmandise...

Recette de la crème trouvée sur "Journal des femmes".

Et vive la Chandeleur!

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte à crêpes, 3 pommes, une dizaine de cerneaux de noix, 30 g de beurre, 40 g de sucre semoule et le jus de deux oranges pour le caramel.

Préparation : Faire sauter les crêpes, les couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les garder tièdes.

Peler et couper en morceaux les pommes. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et ajouter les pommes, le sucre et les noix. Laisser caraméliser à feu vif 5 à 8 min. en remuant souvent. Retirer du feu et garder au chaud.

Mettre le jus d'orange dans une petite casserole et laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

Dresser les assiettes en disposant 1 crêpe, des morceaux de pomme et noix caramélisées. Refermer la crêpe et napper d'un peu de caramel d'orange.

Bonne dégustation...

J'ai trouvé la recette du caramel d'orange sur le blog de "Ligne & Papilles".