Au gré de mes envies

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #122 dont la marraine est ISCA, La cuisine d'ici & d'ISCA qui a choisi comme thème Le Pesto.

Ingrédients pour environ 32 roulés : Le pesto de roquette : 50 g de roquette, 1 poignée de graines "courge, pignon de pin", 1 gousse d'ail, 50 g d'huile d'olive, 1 c. à s. de parmesan râpé, sel et poivre.

Les roulés : 4 grandes tranches de pain de mie complet "bio" pour moi, 2 tranches de jambon de Parme ou autre, de la Feta, un peu de graines "courge, pignon de pin" mixées.

Préparation : le pesto de roquette : Mettre dans le blender tous les ingrédients du pesto et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Réserver dans un bocal au frais, vous pouvez très bien le préparer quelques jours avant ! 

Les roulés : Retirer la croûte des tranches de pain, puis avec un rouleau à pâtisserie, les aplatir pour avoir des tranches bien plates. Répartir une fine couche de pesto à la roquette sur toute la tranche, continuer avec du jambon de Parme puis sur 1/3 de fins morceaus de Feta. Rouler délicatement le tout en serrant bien et envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur quelques heures ou comme moi, les préparer la veille. 

Le jour J, retirer le film alimentaire, tartiner chaque rouleau de pesto, les saupoudrer de graines mixées puis les détailler en 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien tranchant.

Disposer le tout sur le plat de service et déguster bien frais ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 à 6 beaux poireaux, 2 œufs, 4 tranches de jambon de Bayonne IGP, 1 échalote, 1 c. à c. de moutarde forte, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, crème au vinaigre balsamique, ciboulette fraîche. 

Préparation : Nettoyer soigneusement les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et les cuire 10 min. dans le panier cuisson au Cookeo. Les laisser s'égoutter quelques heures ou les cuire la veille !

Cuire les œufs 10 min. dans de l'eau frémissante puis les laisser refroidir dans de l'eau bien froide avant de les écaler et les mixer grossièrement.

Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, l'échalote et la ciboulette finement ciselées, la moutarde, sel et poivre.

Sur chaque assiette, disposer les poireaux dans des cercles à pâtisserie pour donner une forme bien ronde, ajouter la vinaigrette, les œufs mimosa et ajouter autour des lanières de jambon de Bayonne.

Poser quelques pointes de crème balsamique et déguster…

Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut, 100 g de feta, 80 g de chiffonnade de jambon sec, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, muscade, un peu de ciboulette ciselée.

Préparation :  Préchauffer le four à 180°.

Couper la courge en deux et la peler à l'aide d'un économe. Retirer les pépins et la partie filandreuse. Couper la chair en dés, les mettre dans un saladier avec l'ail pelé et haché, la feta coupée en petits dés, le jambon en petits morceaux, sel, poivre et muscade.

Huiler 4 petites cocottes, remplir avec le mélange précédent, refermer avec le couvercle et enfourner pour 30 min. environ

Parsemer de ciboulette et déguster bien chaud.