20/10/2015

Dos de lieu noir sur écrasé de pommes au curcuma

Lieu noir, pomme, curcuma

Ingrédients pour 2 personnes : 2 pommes, 2 morceaux de dos de lieu noir, 1 noix de beurre, 1/2 c. à c. de curcuma + un peu, baies roses, 70 cl de fumet de poisson, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, sel, poivre, ciboulette.

Préparation : Peler et râper les pommes avec la grille à gros trous. Faire fondre le beurre, ajouter les pommes et le curcuma. Laisser cuire 5 min. à feu moyen en remuant souvent. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Faire bouillir le fumet de poisson avec le laurier, l'ail et les baies roses. Retirer la casserole du feu, ajouter le poisson, couvrir et le laisser pocher tranquillement une dizaine de min. toujours hors du feu. Cuit ainsi, le poisson va garder toute sa blancheur et sa saveur.

Déposer une couche d'écrasé de pommes au fond de l'assiette, mettre un morceau de poisson, saupoudrer de ciboulette ciselée et de curcuma.

 

 

Commentaires

une belle recette,
je me sers souvent du curcuma,c'est très bon pour la santé,
bonne journée bizzzz

Écrit par : mamimijane | 20/10/2015

un joli plat salé/sucré et très bon poisson
tres bonne soirée bisous

Écrit par : guy59600 | 20/10/2015

En voici un joli plat de poisson !! très fin, très beau, gourmand ! c'est parfait ! Bravo ma petite Annick ! gros bisous

Écrit par : gut | 22/10/2015

Les commentaires sont fermés.