20/10/2015
Dos de lieu noir sur écrasé de pommes au curcuma
Ingrédients pour 2 personnes : 2 pommes, 2 morceaux de dos de lieu noir, 1 noix de beurre, 1/2 c. à c. de curcuma + un peu, baies roses, 70 cl de fumet de poisson, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, sel, poivre, ciboulette.
Préparation : Peler et râper les pommes avec la grille à gros trous. Faire fondre le beurre, ajouter les pommes et le curcuma. Laisser cuire 5 min. à feu moyen en remuant souvent. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Faire bouillir le fumet de poisson avec le laurier, l'ail et les baies roses. Retirer la casserole du feu, ajouter le poisson, couvrir et le laisser pocher tranquillement une dizaine de min. toujours hors du feu. Cuit ainsi, le poisson va garder toute sa blancheur et sa saveur.
Déposer une couche d'écrasé de pommes au fond de l'assiette, mettre un morceau de poisson, saupoudrer de ciboulette ciselée et de curcuma.
08:12 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Poisson, Pommes | Lien permanent | Commentaires (3) | 
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Commentaires
une belle recette,
je me sers souvent du curcuma,c'est très bon pour la santé,
bonne journée bizzzz
Écrit par : mamimijane | 20/10/2015
un joli plat salé/sucré et très bon poisson
tres bonne soirée bisous
Écrit par : guy59600 | 20/10/2015
En voici un joli plat de poisson !! très fin, très beau, gourmand ! c'est parfait ! Bravo ma petite Annick ! gros bisous
Écrit par : gut | 22/10/2015
Les commentaires sont fermés.