Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c à s de persil frais ciselé, quelques pincées de piment d'Espelette, un peu de beurre pour graisser les moules, sel et poivre, 1 filet d'huile d'olive, 1 petit poivron rouge, 2 gros œufs, 100 g de crème fraîche épaisse, 100 g de fromage frais, 1 petit poivron jaune, 90 g de Feta.

Préparation : Laver, épépiner les poivrons et les détailler en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les faire cuire une quinzaine de min. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mettre la Feta coupée en petits morceaux, ajouter le fromage frais, la crème épaisse, quelques pincées de piment d'Espelette et les œufs. Bien mélanger puis ajouter les dés de poivrons, le persil, saler et poivrer.

Verser la préparation dans les moules à muffins, cakes.. beurrés et enfourner pour 20 à 25 min.

Les démouler sur une assiette et les laisser refroidir.

Découper en 4 et piquer 2 par 2 sur des piques.

                          Une savoureuse façon d'utiliser un reste de ratatouille.

Ingrédients pour 2 personnes : Sel & poivre, Feuilles de menthe pour la déco, 7 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 6 c à s de ratatouille.

Préparation : Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 150°.

Mettre la ratatouille dans des verrines pouvant aller au four et verser la préparation œufs et crème. Les poser dans un plat avec un fond d'eau chaude.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Réfrigérer 1 nuit. Poser un peu de menthe fraîche avant de déguster.