Au gré de mes envies

Encore une délicieuse recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients pour 4 personnes : 6 à 8 tomates, 100 g de fromage blanc, 140 g de Feta AOP, 2 boules de Mozzarella di bufala AOP, 1 poignée de pignons de pin torréfiés, 2 c. à s. de pesto, sel, poivre, 4 tomates cerise

La vinaigrette : 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic frais, 25 ml d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de crème balsamique, sel, poivre.

Préparation : La vinaigrette : Dans le bol du hachoir, mettre les ingrédients et hacher jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Réserver au frais.

Couper les tomates en 2, retirer la pulpe et les détailler en dés. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger 1 heure ou 2.

Égoutter la Mozzarella.

Mélanger la Feta avec le fromage blanc, le pesto, sel et poivre. Réserver au frais.

Poser 4 cercles de Ø 8 sur les assiettes, mettre 1 couche de dés de tomates, tasser et tartiner délicatement avec la crème au pesto. Poser de fines tranches de Mozarella en épousant bien le contour des cercles, puis terminer avec les dés de tomates.

Réserver au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, retirer délicatement les cercles, arroser généreusement les tartares avec la vinaigrette, saupoudrer de pignons de pins et poser 1 tomate cerise sur chaque.

Et voilà une délicieuse entrée qui émerveillera vos convives.

Une délicieuse recette trouvée chez mon amie Jackie du blog "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 4 œufs, 200 g de farine, 15 cl de lait, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 50 g de parmesan râpé, huile d'olive, quelques branches de thym effeuillées, sel, poivre et curcuma.

Préparation : Préchauffer le four à 210°.

Laver les courgettes et les détailler en bâtonnets.

Laver le poivron, l'épépiner et le détailler en très fines lamelles.

Battre les œufs avec la farine et le lait. Ajouter les légumes, puis le parmesan, sel, poivre et curcuma. Bien mélanger le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte en l'étalant bien à l'aide d'une spatule coudée.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de thym. Enfourner pour une trentaine de min.

À la sortie du four, laisser tiédir avant de la démouler.

À déguster en entrée ou autour d'un apéro, tiède ou froide.

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte à crêpes : un clic ici.

La crème : 4 œufs, 50 cl de lait entier, 50 g de farine tamisée, 110 g de sucre, quelques pointes de poudre de vanille.

Préparation : La pâte à crêpes : un clic ici. Les laisser refroidir.

La crème : Faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Quand le lait commence à bouillir, le verser sur la préparation précédente sans cesser de fouetter, puis remettre à feu doux et laisser épaissir tout en mélangeant. À la première ébullition, retirer du feu, poser un film alimentaire au contact et laisser tiédir.

Tapisser de film alimentaire en laissant bien dépasser les bords un moule de même dimension que les crêpes (pour moi, qui l'ai fait en vacances, je n'avais qu'un plat carré, "merci à mon amie Maryse". En rentrant bien les bords de chaque crêpe au montage, le résultat était très bien). Poser une crêpe dans le fond, la tartiner de crème et monter ainsi votre gâteau en le terminant par une crêpe. Il faudra 10 crêpes au total, pas d'inquiétude pour les 2 ou 3 restantes!

Rabattre le surplus de film sur le dessus en tassant bien et réserver le tout quelques heures au réfrigérateur, en sachant que le préparer la veille, c'est encore mieux.