Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 tartelettes : La pâte sucrée : 125 g de beurre demi-sel à T° ambiante, 90 g de sucre glace, 1 œuf, 30 g de poudre d’amandes, 250 g de farine.

La garniture : 100 g de vergeoise brune, 100 g de vergeoise blonde, 1 œuf, 40 g de farine,  60 g de beurre fondu, 6 cl de lait, 20 cl de crème entière.

Préparation : La pâte sucrée : Au robot muni de la feuille, mettre le beurre avec le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf. Le faire fonctionner jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et continuer à vitesse moyenne quelques instants. Mettre la pâte dans du film alimentaire, et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.

Fariner une feuille à pâtisserie, étaler la pâte sur 2 à 3 mm, foncer les moules à tartelettes beurrés. Personnellement pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson à blanc, je mets les moules ainsi préparés au congélateur quelques heures, vous pouvez même les préparer des jours à l'avance sans soucis.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner les fonds de tartelettes qui sortent directement du congélateur pour une quinzaine de min.

Laisser refroidir et réserver.

La garniture : Mélanger tous les ingrédients et remplir les fonds de tartelettes bien à ras. 

Dans le four préchauffé à 180°, mettre à cuire 25 min.

Laisser reposer au moins 12 heures avant la dégustation… 

Pour 4 chocolats chauds : chauffer 50 cl de lait entier avec 10 cl d'eau.

Dans un récipient, mettre 100 g de chocolat noir en palets. Dès que le mélange lait-eau frémit, le verser sur le chocolat et laisser ainsi quelques min. puis bien mélanger à l'aide d'un petit fouet ou d'un mousseur à lait.

Et voilà un dessert bien réconfortant…

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 5 pommes, 2 œufs, 200 g de farine, 100 g de sucre, 10 cl d'huile neutre, 2 petits-suisses "soit 120 g", 30 g de poudre d'amandes, 30 g de raisins secs, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, jus de citron.

Préparation : Faire macérer les raisins secs dans de l'eau tiède. Peler, retirer le trognon  et couper en petits dés 3 pommes, verser un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Pour les 2 autres pommes, les peler puis les couper en 4, retirer le trognon et faire de fines lamelles, les arroser de jus de citron et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec l'huile, le sucre, les petits-suisses et le sel. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, les raisins bien égouttés et les dés de pommes. Bien mélanger et verser dans un moule à charnière beurré et fariné de ⌀23 cm. J'ai mis un papier sulfurisé dans le fond du moule.

Disposer les lamelles de pommes sur le dessus, saupoudrer de sucre...

et enfourner pour 40 à 45 min.

Laisser tiédir un peu avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille