28/09/2016

Cuisse de poulet confite au vinaigre de cidre et miel

poulet, miel, vinaigre de cidre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier, 1 oignon, 2 grosses échalotes, 4 c. à s. de miel liquide, 10 cl de vinaigre de cidre bio, 2 feuilles de sauge ciselée, 3 cl d'huile d'olive, 40 cl de fond de veau, sel, poivre.

Écrasé de potimarron : 1 petit potimarron bio, 2 pommes de terre, 1 noix de beurre, 100 g de crème entière liquide, sel, poivre, muscade.

Préparation : Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive bien chaude pendant 5 à 6 min. et sur feu vif. Les retirer et faire revenir à la place l'émincé d'échalote et oignon en remuant bien.

Remettre le poulet, baisser le feu et ajouter le miel en mélangeant bien pour enrober les cuisses de poulet. Saler,  poivrer et verser le vinaigre. Faire réduire quelques min. sur feu vif.

Verser le fond de veau, porter à ébullition et baisser ensuite le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 h à 1 h 10 environ en retournant la viande de temps en temps. 

La viande doit être bien moelleuse.

Pendant ce temps, laver le potimarron "l'avantage de l'acheter bio, c'est que l'on a pas besoin de le peler, d'où un gain de temps non négligeable" et le couper en morceaux. Peler les pommes de terres, les couper en morceaux et cuire ces légumes 12 min. à l'autocuiseur. Ensuite, à l'aide d'une fourchette écraser le tout en y ajoutant le beurre, la crème et la muscade. Saler et poivrer.

Dresser vos assiettes et déguster le tout bien chaud.

 

 

 

 

 

 

07:49 Écrit par Annick dans Miel, Potimarron, Poulet | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

Une recette sublime qui me fait saliver!!!! voilà une très bonne idée pour cuisiner les cuisses de poulet qui nous ravie! !! merci pour ce partage, bisous très bonne journée :-)

Écrit par : elodiesucree | 28/09/2016

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une délicieuse recette,
et la purée de potimarron c'est extra,
bonne journée bizzzz

Écrit par : mamimijane | 28/09/2016

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Comme cette assiette est gourmande et appétissante. Ce poulet confit me plait beaucoup. Une recette que je mets dans mes favoris. La purée de potimarron est divine. Bisous

Écrit par : jackie | 28/09/2016

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fabuleux bisous

Écrit par : patricia | 28/09/2016

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une superbe assiette encore un très bel après-midi
excellente soirée bisous

Écrit par : guy59600 | 28/09/2016

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Ca y est ! arrivent les petites recettes avec du potimarron !! J'adore ça mais j'ai tellement de mal à le couper que je n'en fais pratiquement plus ! Bon ce n'est pas devant ta cuisse de poulet que je m'arrête mais sur ta belle purée, Miamm ! gros bisous Annick

Écrit par : gut | 29/09/2016

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Avec cette bonne petite sauce au miel, on se régale, assurément, bravo !

Écrit par : jeanne | 29/09/2016

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Ton plat me plait beaucoup. J'adore le sucré-salé.
Bises,

Écrit par : M-line | 04/10/2016

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