03/05/2016

Irish stew

Agneau, carotte, pomme de terre

Ingrédients pour 4 personnes : Le bouillon : 2 à 3 os d'agneau, 1 carotte pelée et coupée en 4, pareil avec 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 feuilles de laurier, quelques grains de poivre, sel, 1 branche de thym frais, 1 branche de persil.

Le ragoût : 1 kg à 1 kg 200 de collier d'agneau coupé en tranches épaisses, 1 kg de carottes, 2 oignons, 1 bon kg de pommes de terre, du thym frais, sel, poivre, persil frais pour décorer.

Préparation : Le bouillon : Mettre les os d'agneau dans un grand faitout avec les légumes du bouillon, les herbes aromatiques, sel et grains de poivre. Couvrir largement d'eau "environ 3 litres", porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements et à découvert 2 heures. J'ai préparé ce bouillon la veille.

Filtrer le bouillon et le verser dans une casserole. Le faire réduire jusqu'à obtenir environ 1,3 L de liquide.

Le ragoût : Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Peler oignons et carottes et les couper en rondelles assez épaisses.

Mettre les morceaux d'agneau dans un faitout bien large, couvrir à hauteur de bouillon, porter à ébullition en écumant de temps en temps afin de retirer les impuretés. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min. Ajouter les carottes et laisser à nouveau mijoter 15 min. Ajouter les pommes de terre, le thym, sel, poivre et laisser sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits et l'agneau bien tendre.

Parsemer de persil frais et déguster bien chaud.

 

Source : Magazine Prima.

07:48 Écrit par Annick dans Agneau, Plat principal | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

chez moi,on aime beaucoup ce genre de plat,
c'est réconfortant quand il fait froid,
bonne journée bizzzzzz

Écrit par : mamimijane | 03/05/2016

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juste un petit coucou pour te souhaiter un excellent après-midi sous ce beau soleil
bisous

Écrit par : guy59600 | 03/05/2016

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Moi lorsqu'il y a de l'agneau mijoté je ne dis jamais non ! Un plat réconfort que tu as du faire la semaine dernière où il faisait froid ! aujourd'hui j'ai trop chaud ! gros bisous annick

Écrit par : gut | 05/05/2016

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Les plats mijotés, c'est toujours très bon, et l'Irish stew, en l'occurrence, est un vrai délice !
Bises et bon week end
Hélène

Écrit par : Hélène (Cannes) | 07/05/2016

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