19/07/2016

Terrine fraîche courgette & brousse de brebis

Je profite de mes vacances en Corse pour goûter aux produits locaux. Cette recette était préparée avec du brocciu frais mais sa saison s'étend uniquement de novembre à juin. J'ai donc acheté de la brousse de brebis.

Brocciu, courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de brousse de brebis , 4 courgettes, 2 c. à s. de menthe fraîche ciselée, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de gélatine soit 4 g, sel, poivre.

Préparation : Peler 2 courgettes dans la longueur en fines lanières et en laissant un peu de vert à l'aide d'un économe ou mandoline. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 min. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Couper les 2 autres courgettes en brunoise et les cuire dans un filet d'huile d'olive avec l'ail émincé. Quand les légumes sont cuits, ajouter la menthe ciselée hors du feu, sel et poivre.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Chemiser des petits moules à cake individuelles ou autres de film alimentaire en laissant bien dépasser des bords. Tapisser l'intérieur et les côtés avec les lanières de courgettes.

Faire fondre la gélatine dans 2 c. à s. d'eau bouillante.

Dans un petit saladier, fouetter la brousse de brebis à la fourchette, ajouter la gélatine en mélangeant bien, sel, poivre et garnir les moules de ce mélange. Terminer par une couche de lanières de courgettes. Rabattre le surplus de film alimentaire en tassant bien et laisser au réfrigérateur une nuit complète.

Le lendemain, démouler chaque terrine sur assiette et régalez-vous.

Quelques photos pour vous faire partager mon séjour...

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Commentaires

une terrine bien fraiche,
j'en prendrais bien une part !!!
bonne journée bizzzzz

Écrit par : mamimijane | 19/07/2016

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Ca a l'air sympa ton coin de vacances, profites en bien et fais une cure de produits locaux!

Écrit par : Babeth De Lille | 19/07/2016

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jolie terrine et de superbes photos ici toujours un superbe temps mais il parait que des orages sont annoncés
excellent après-midi et profite bien de tes vacances bisous

Écrit par : guy59600 | 19/07/2016

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Des terrines bien appétissante et délicieuses fraiches c'est certain. Belles vacances dans le Sud.Bisous

Écrit par : jackie | 19/07/2016

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Une recette bien fraiche qui tombe à pique avec ce climat ! Je garde de côté ta recette !

Écrit par : Unchatencuisine | 20/07/2016

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bien appétissant!!!

Écrit par : titoulematou | 09/08/2016

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