11/03/2017

Briochette légère à la pâte pralinée

 

Brioche, pâte praliné

Ingrédients pour 8 briochettes : 350 g de farine, 11 g de levure sèche, 15 cl de lait entier tiède, 2 petits-suisses, 2 pincées de sel, 30 g de sucre, 1 œuf.

La garniture et le dessus : environ 80 g de pâte pralinée, "il m'en restait de mon dernier dessert, un clic ici", un  peu de lait, du pralin.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède et laisser agir au moins 5 min.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine, le sucre, l'œuf battu, le mélange lait-levure et les petits-suisse. Pétrir au moins 5 min. à vitesse moyenne et arrêter quand la pâte est bien homogène. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 1 h 30.

Chasser l'air de la pâte et la mettre dans une boîte hermétique, fermer avec un couvercle ou du film alimentaire et réserver 4 heures au réfrigérateur : "temps de repos important pour bien travailler la pâte".

Fariner un tapis à pâtisserie, peser la pâte et la détailler en 8 boules de même poids "environ 80 g chacune. Les abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de forme ovale, pour chacune, faire de longues entailles avec le dos d'un couteau sans aller jusqu'au bout "comme le montre la photo ci-après" et tartiner de pâte pralinée...

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La rouler dans le sens de la longueur et la replier en forme d'escargot...

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Les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever près d'une source de chaleur 45 min. 

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180° une dizaine de min. 

Badigeonner le dessus des briochettes  avec du lait et saupoudrer de pralin.

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Les enfourner pour 20 à 25 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster avec un petit café...

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Façonnage trouvé sur Pinterest.

08:03 Écrit par Annick dans Boulange, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (9) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

une superbe briochette bien appétissante!! miam!!
excellent week-end!

Écrit par : josette | 11/03/2017

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voila de belles brioches pour le petit déjeuner ou le gouter,
bon week-end bizzzzzzz

Écrit par : mamimijane | 11/03/2017

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Même sans pâte à tartiner je les adore ces petites briochettes alors là ... ! un régal ! merci ma petite Annick ! gros bisous

Écrit par : gut | 11/03/2017

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Excellentes briochettes , j'adoooore!!!! Gros bisous Annick, belle journée

Écrit par : elodiesucree | 11/03/2017

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Superbe! Miam, ça doit être un délice!

Écrit par : EmilieRD | 11/03/2017

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Jolies! Et si en plus elles sont légères!....

Écrit par : Babeth De Lille | 11/03/2017

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Délicieuses au petit-déjeuner. Bisous et belle fin de semaine

Écrit par : jackie | 11/03/2017

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j'arrive avec un p'tit café, humm bisous bon dimanche

Écrit par : patricia cuisine | 12/03/2017

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de jolies briochettes biens gourmandes avec cette pâte pralinée encore une superbe journée il faut en profiter car a partir de samedi le temps change
très bonne soirée bisous

Écrit par : guy59600 | 16/03/2017

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