20/12/2016

Roulé salé à la truite fumée et au fromage

Apéritif, truite fumée, fromage

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte verte : 2 œufs, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de crème fraîche épaisse, 2 c. de farine, 1 c. à c. de levure chimique, , sel, poivre, 2 c. à s. d'épinards hachés.

La pâte jaune : Pareil que pour la verte, à la place des épinards, ajouter 1 c. à s. de curcuma.

La pâte orangée : Pareil que la verte, ajouter 15 g de cheddar râpé.

La garniture : 120 g de truite fumée, 250 g de Philadelphia nature, 80 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre.

Préparation : Avant de commencer, peser à vide le cul de poule qui servira à battre les blancs d'œufs.

Préparer 3 saladiers et commencer par séparer les jaunes des blancs. Mettre 2 jaunes dans chaque et les blancs dans le cul de poule. Battre les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et peser à nouveau ainsi il suffira de diviser en 3 le poids obtenu à ajouter dans chaque préparation.

Préchauffer le four à 180°.

Pour chaque pâte : Mélanger les jaunes d'œufs avec l'huile, la crème, la farine, la levure, sel, poivre et épinards pour l'une, le fromage pour la seconde et le curcuma pour la dernière.

Ensuite ajouter la quantité de blanc d'œuf dans chaque préparation en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse.

Couler les 3 pâtes de façon aléatoire sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 à 22 min. Vérifier la cuisson et dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide et le rouler. Laisser refroidir 1 heure.

La garniture : Mélanger dans un saladier, le fromage, la crème fraîche, sel et poivre.

Dérouler délicatement le gâteau, le poser sur un grand morceau de film alimentaire, le tartiner de fromage et le couvrir de petits morceaux de truite fumée. 

Le rouler en serrant assez et en l'enveloppant dans le film alimentaire. Nouer les deux extrémités comme un bonbon toujours en serrant bien. Laisser reposer au frais une nuit ou au minimum 2 heures.

Au moment de la dégustation, retirer le film alimentaire et découper le roulé en fines tranches.

IMG_1203.JPG

* Je l'ai déjà fait deux fois et j'ai remplacé le cheddar par 1 c. à s. de concentré de tomates pour donner d'avantage de contraste.

 

Inspirée d'une recette trouvée ici.

 

 

 

07:21 Écrit par Annick dans Autour de l'apéro | Lien permanent | Commentaires (7) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

ils sont superbe tes roulés!! miam!!
excellente journée!

Écrit par : josette | 20/12/2016

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Trop bons et très jolies couleurs !!! Bisous bonne journée

Écrit par : elodiesucree | 20/12/2016

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de très beaux roulés,
ils doivent être délicieux,
bonne journée bizzzz

Écrit par : mamimijane | 20/12/2016

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Je suis sous le charme Annick, je viens d'imprimer la recette... elle est fabuleuse et tout à fait à mon goût ! Bravo encore et encore, j'adore vraiment !! Une excellente journée pour toi, des bisous

Écrit par : Jacqueline | 20/12/2016

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superbe pour l'apéritif bien gelé ce matin
excellent après-midi bisous

Écrit par : guy59600 | 20/12/2016

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J'ai la même recette inspirée du même site :) http://www.jackiecuisine.com/roule-aperitif-trois-saveurs/
Je l'ai déjà faite une bonne dizaine de fois et toujours le même succès. Bisous

Écrit par : jackie | 20/12/2016

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une vrai tuerie un grand bravo, bisous ma belle

Écrit par : patricia | 20/12/2016

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