19/03/2016

Tatin au confit de canard, chèvre et endives

 

Avec les beaux jours, l'endive commence à se faire rare sur l'étal des marchés, savourons la ici, associée à un confit de canard IGP.

Tatin salée, canard, chèvre, endive

Pour 4 personnes : La pâte : 175 g de farine, 85 g de beurre à T° ambiante, sel, quelques tours de poivre du moulin, 2 à 3 c. à s. d'eau.

La garniture : 2 cuisses de canard confit, 2 petits crottins de chèvre, beurre, 5 endives, sel, poivre.

Préparation : Nettoyer les endives, retirer le cône central et les couper en 2 ou 4 suivant la grosseur. Faire chauffer le beurre dans une large poêle et mettre les endives à cuire 15 à 20 min. Saler, poivrer et laisser tiédir : S'il y un peu trop de jus, les égoutter.

La pâte : Dans un saladier, sabler du bout des doigts la farine avec le beurre et le sel. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. La mettre dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 min. à 1 h.

Dégraisser les cuisses de canard dans une poêle bien chaude. Retirer la peau et effilocher la viande. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°.

Mettre un rond de papier sulfurisé au fond d'un moule à manqué, ranger les endives, poser dessus l'effiloché de canard et le fromage coupé en rondelles.

Abaisser la pâte et venir couvrir le tout en rentrant bien les bords en dessous des endives.

Enfourner pour 20 à 25 min.

Laisser reposer 5 min. à la sortie du four, puis démouler délicatement.

Déguster bien chaud.

 

Commentaires

un très joli tatin et de bons ingrédients
très bon week-end bisous

Écrit par : guy59600 | 19/03/2016

On est toutes 2 dans la tarte aux endives aujourd'hui! ta version est super gourmande!

Écrit par : Babeth De Lille | 19/03/2016

une belle tatin,
ça fait un repas complet avec une petite salade du jardin,
bonne journée bizzzzzzzzzzzzz

Écrit par : mamimijane | 20/03/2016

Une tatin délicieuse que tu nous proposes . Bises et bonne soirée

Écrit par : jackie | 22/03/2016

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