Tatin à la ratatouille pour le bal du livre
31/08/2026
Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 5 à 7 cl d'eau, quelques pincées de sel.
La ratatouille : 2 tomates, 1 belle courgette ou 2 petites, 2 aubergines, 1 oignon, 1 à 2 poivrons, vert, de l'huile d'olive, du thym, 2 gousses d'ail, laurier et romarin.
Préparation : Dans le bol du robot muni de la lame acier, mettre la farine, le beurre en morceaux, le sel et 5 cl d'eau. Mixer le tout et ajouter au besoin le reste d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Laisser la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au moins 30 min. au réfrigérateur.
La ratatouille : laver et couper en morceaux tous les légumes. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les aubergines coupées en rondelles, saler, poivrer, ajouter le romarin et laisser cuire.
Faire de même avec les courgettes en ajoutant du romarin.
De même avec les poivrons et oignons coupés en fines lanières en ajoutant 2 feuilles de laurier.
Quand tous les légumes sont cuits séparément, peler et concasser les tomates. Réunir dans une grande cocotte tous les légumes, ajouter les tomates et l'ail pelé et écrasée.
Laisser cuire le tout à découvert pour les faire confire, compter 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 210°.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, déposer la ratatouille encore chaude dans un moule à manqué huilé.
Déposer dessus la pâte en la faisant bien rentrer vers l'intérieur.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Retourner sur le plat de service et déguster !
Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs
Du livre "Cuisine de nos Régions" la Provence aux éditions Atlas.
La liste des participants...
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
- Ligne claire du blog Sous le tilleul
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand (soucis de blog, publication possible en retard)
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Salima du blog C'est Salima qui cuisine
- Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Nessa du blog Baking with nessa
- Alicia du blog Bal des saveurs
12 commentaires
Mais en voilà une super idée gourmande et originale. Bises Annick et belle journée
Quelle jolie tatin, elle me donne l'eau à la bouche !
Une ratatouille cuite dans les règles de l'art doit donner une délicieuse tarte provençale, ca fait envie
Cela doit être un vrai délice. C'est une tatin qui me plait
Bises
Tellement bon la ratatouille et j'aime cette déclinaison.
Malheureusement je ne peux pas publier ma recette, j'ai été piratée et je ne sais pas quand mon blog sera débloqué.
Bonne journée
Bonsoir Michèle oh mais c'est pour cela qu'on arrive pas à y aller. J'espère que tu vas pouvoir le récupérer. Des bises et bonne soirée
C'est sympa ta recette.
Merci pour ta participation.
Bisous belle journée
C'est une belle façon de résumer l'été dans un plat avec tous ces beaux légumes du soleil. Un vrai régal pour les gourmands! À Mercredi pour la Bataille Food, on est nombreuses! Grosses Bises, ~Nessa
Cette tatin salée me convient parfaitement !
Quel joli thème, j'adore!!! Et vous me faites vraiment envie toutes avec vos poivrons car j'adore ça mais je n'en fait jamais car mon homme les déteste. Des gros bisous
Jolie tatin, pleine de saveurs! Bonne journée, bisous!
Coucou Annick,
La rencontre de deux belles spécialités de la cuisine française ! Cela doit être excellent.
Bonne soirée, bises;
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