10/11/2011

Brioche à la pomme

Brioche, pomme

Ingrédients pour 8 personnes250 g de farine + 1 cuil. à soupe, 11 g de levure fraîche, 4 cuil. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 15 cl d'eau tiède, 50 g de beurre mou, 1 pomme pelée et coupée en dés. 

PréparationDans une large terrine, émietter la levure dans l'eau, ajouter le sucre, la cuil. à soupe de farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 min.

Ajouter ensuite 250 g de farine, le sel, pétrir au robot quelques min., couvrir d'un torchon et laisser à nouveau reposer 1 heure.

Pétrir la pâte pour la faire redescendre, couvrir et laisser reposer 30 min.

Ajouter le beurre et les dés de pomme. Pétrir pour bien mélanger le tout, mettre la pâte dans un moule beurré et laisser reposer une trentaine de min., elle doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 190° et cuire la brioche 20 à 25 min.

Laisser tiédir et la démouler sur une grille.



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