Petite crème au citron, vanille et fraises

Ingrédients pour 4 verrines : 50 cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d'œufs,  30 g de sucre de fleur de coco, 30 g de Maïzéna, 1 gros citron jaune bio ou 1 1/2, une dizaine de fraises.

Préparation : Porter à frémissement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. 

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre de fleur de coco, le zeste du citron puis ajouter la Maïzéna en mélangeant bien pour avoir une préparation bien lisse.

Verser sans cesser de fouetter le lait chaud "retirer la gousse de vanille", reverser le tout dans la casserole, ajouter le jus de citron et faire épaissir à feu moyen tout en mélangeant. 

Au premier bouillon, retirer la casserole du feu !

Verser dans 4 verrines, poser un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte, laisser tiédir et réserver quelques heures au réfrigérateur avant la dégustation. 

Au moment de servir, couper les fraises en dés et les déposer sur chaque verrine. 

Déguster bien frais !