Porc sauté aux aubergines pour le "Bal du livre"
29/06/2026
Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines, 1 kg de filet mignon d'environ, 2 gousses d'ail, 3 tomates bien mûres, 10 cl de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre et cannelle moulue ou 1 bâton.
Préparation : Laver et couper en grosses rondelles les aubergines. Les faire dégorger une quinzaine de min. avec du gros sel, puis les rincer et les éponger dans du papier absorbant.
Dans une casserole, faire revenir le filet mignon couper en morceaux dans de l'huile d'olive bien chaude. Mouiller avec le vin blanc ensuite ajouter les tomates couper en morceaux et l'ail écrasé. Saupoudrer d'un peu de cannelle, saler et poivrer. Laisser mijoter une quinzaine de min. à feu moyen.
Pendant ce temps, récupérer les aubergines et les faire légèrement dorées dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude en les retournant souvent.
Les ajouter à la viande et laisser mijoter encore une dizaine de min. Le tout doit être bien fondant!
Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs
Et trouvée dans le livre du Dr Guy Avril "Je mange méditerranéen au quotidien"
La liste des participantes :
- Ligne claire du blog Sous le tilleul
- Jackie du blog La cuisine de jackie
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Flo en cuisine
- Christine du blog Pause Nature
- Alicia du blog Bal des saveurs
10 commentaires
J'aime beaucoup ta recette bien saine !
Peux-tu retirer Céline de ta liste stp, elle a annulé dimanche soir.
Merci beaucoup pour ta participation.
Bisous belle journée
Un délice ce sautée aux aubergines ma chère Anncik, le sud en bouche Bisous et belle journée
Super une recette avec des aubergines! On tourne souvent autour des mêmes recettes avec les aubergines ( moussaka, aubergines gratinées...) et j'aime bcp découvrir des recettes avec ce légume! Avec le porc c'est parfait! Belle journée à toi ;)
un très bon choix de recette bien de saison, miam
je ne sais pas si tu le sais mais on a du mal à rentrer sur ton blog, on doit forcer et enlever les barrières de protection virus pour y accéder.
Je pense que c'est parce que ton blog n'est pas en https.
Cela fait longtemps que je voulais t'en parler mais j'oubliais.
Belle journée à toi
bisous
Une recette que je ferais avec plaisir.
J'aime beaucoup la cuisine du Sud :)
Bisous, bonne journée
Comment ne pas se régaler!
Une belle alliance !
Une très bonne idée cette recette de mijoté de viande avec des aubergines !
Bonne soirée, bises.
Une recette parfaite pour moi Annick :) Gros bisous
IL a l'air très sympa ce livre, j'adore la cuisine du sud et ton porc aux aubergines à tout pour me plaire. Bisous
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