Des gressins comme des paninis

Ingrédients pour 6 personnes : des tomates séchées à l'huile égouttées et émincées, 1/2 boule de mozzarella effilochée, herbes de Provence, Un peu de lait, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées et émincées, 25 g d'huile d'olive, 250 g de farine, 1 sachet de levure déshydratée, 1 c à c de sel, 125 g d'eau tiède.

Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser agir une dizaine de min. 

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre, la farine, le sel, l'huile et ajouter le mélange eau-levure. Laisser pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule bien souple.

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser lever 1 h 30 à 2 h.

Sur le plan de travail fariné, pétrir à nouveau la pâte pour chasser le gaz et l'étaler en un grand rectangle environ 25 sur 35.

Couper ce rectangle en 12 à 13 bandes sur la largeur.

Poser un peu d'émincé de tomates séchées, couvrir d'un peu de mozzarella sur chaque moitié des bandes, faire de même avec l'émincé d'olives.

Rabattre les moitiés de bandes sur l'autre moitié garnie en pinçant bien la pâte pour souder les bords. Vous verrez, elle est très malléable. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer d'herbes de Provence.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.

Préchauffer le four une dizaine de min. à 160° et faire cuire 20 min.

Á la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.