Cake salé à la farine d'épeautre, persil et fromage râpé

      Une recette trouvée chez mon amie Martine du blog "Kilomètre-0"

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 200 g de farine d'épeautre, 6 g de levure chimique, 3 œufs, 120 g de fromage râpé, 10 cl de lait entier, 80 g d'huile d'olive, 1 gros bouquet de persil frais ciselé, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Fouetter les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter la farine avec la levure, bien mélanger et ajouter le fromage râpé puis le persil, sel et poivre. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.  

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfourner pour 40 à 45 min.

Dès la sortie du four, le démouler et laisser tiédir sur une grille. Le déguster découpé en gros dés pour l'apéro ou en tranches accompagnés d'une salade pour un repas léger.