Au gré de mes envies

Cette recette de pâte feuilletée rapide, vous la retrouverez dans de nombreux blogs. Je l'ai testée et c'est bluffant.

Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de beurre coupé en petits dés et congelé, 150 g de farine, 75 g d'eau froide "sortie du frigo".

Préparation : Dans le bol du robot muni des lames aciers, mettre la farine, le beurre et l'eau. Faire tourner l'appareil jusqu'à ce que l'ensemble vienne former une boule compact autour des parois du bol, cela prend juste quelques min. 

Sortir le pâton et le déposer sur le plan de travail fariné. Étaler la pâte en un rectangle d'environ 20 sur 30, le rouler dans le sens de la hauteur afin d'obtenir un long boudin, puis le rouler en forme d'escargot.

Le poser sur une assiette, couvrir d'un torchon et laisser au réfrigérateur au moins 30 min.

Poser ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler comme une pâte feuilletée classique : 

Étendre le pâton au rouleau dans un seul sens de manière à obtenir un long rectangle et le plier en trois dans le sens de la longueur.

Recommencer la même opération 1 fois et la mettre au frais pour 30 min. couverte d'un torchon.

Donner deux autres tours de la même façon.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée, 21 g de levure fraîche du boulanger, 1 pincée de sucre, 1 cuillère à café de sel, 25 cl d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre la levure émiettée avec l'eau tiède et le sucre, laisser agir une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la farine, le sel, l'huile et pétrir  jusqu'à obtenir une pâte non collante. Couvrir le bol d'un torchon légèrement humide et laisser lever environ 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.

Chasser l'air de la pâte à pizza, l'étaler finement et garnir selon vos envies...

La cuire une dizaine de min. 

Ingrédients de 12 à 14 crêpes : 250 g de farine tamisée, 1 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de sel, + ou - 50 cl de lait, 2 c. à s. d'huile neutre, 3 gros œufs ou 4 petits, 2 c. à s. de sucre semoule, parfum au choix : Vanille, zeste de citron ou d'orange, rhum etc...

Préparation : Dans une terrine, mettre la farine, le sel, le sucre, l'huile et ajouter petit à petit le lait en fouettant bien afin d'éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les œufs 1 à 1 toujours en fouettant et jusqu'à obtenir une pâte bien fluide. Si elle vous semble trop épaisse, rajouter un peu de lait.

Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de cuire les crêpes.